冬季这鱼特便宜，8元1斤，比鱼翅营养，比甲鱼滋补，吃了身体壮

众所周知，鱼的营养价值是很高的，随着冬天的到来，大家都需要注意饮食，及时补充身体所需要的营养。而冬天我们可以选择鲶鱼，做为补充膳食营养的鱼类。有些人认为鲶鱼很脏，那是因为它的生存环境的原因，但其实鲶鱼和其他鱼类一样营养丰富，且肉质鲜美滑嫩。

冬季这鱼特便宜，8元1斤，比鱼翅营养，比甲鱼滋补，吃了身体壮。鲶鱼可以蒸着吃，不损害它的营养物质，而且简单方便，厨房小编也可以上手。也可以给用脑过度的学生，以及需要补充营养的老人炖汤喝，炖出来的鱼蛋不仅鲜嫩美味，还可以补充丰富的蛋白质，以及各种营养物质，那么简单好吃的鲶鱼，你不试试吗？

酱香微辣海鲶鱼

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By 民姐

配料：

海鲶鱼 500、干红椒 5个、葱姜蒜，醋，料酒，白糖，花椒面，酱， 适量

烹饪步骤：

1.海鲶鱼清洗干净。

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2.海鲶鱼切段备用。

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3.干红椒5个备用。

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4.切葱姜蒜。

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5.黄豆酱备用。

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6.热锅凉油放入干红椒炒香。

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7.放入姜片。

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8.放入蒜，葱炒香。

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9.放入切好的鲶鱼段，加料酒，醋。

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10.放入黄豆酱。

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11.加水。加少许花椒面。;

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12.中火烧开，文火烧。

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13.烧到勺中少许汤汁即可‘。

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14.盛入盘中。

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烹饪小贴士：

1、观鱼形：优质的鲶鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。

2、看鱼眼：优质的鲶鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲶鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。

3、嗅鱼鳃：优质的鲶鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲶鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体：优质的鲶鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲶鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、看鱼尾：优质的鲶鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。

6、看鱼腹：优质的鲶鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲶鱼肛孔稍凸出。

7、看活力：活力好的鲶鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。