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火锅是中国人非常喜欢的美食，山城重庆更是把火锅当成家常菜，隔三差五必须去吃一顿火锅才行，在吃火锅时，什么都能拿来烫，像毛肚、黄喉之类的也是必点的。只是这些菜的名字很有迷惑性，黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，它们到底是什么你知道吗？
毛肚、黄喉、郡肝都是动物的内脏，这些东西最开始都是直接丢掉，但是中国人很善于发现美食，把这些捡回去经过烹饪之后，发现竟意外的好吃，就开始被好好的利用起来。不过在国外，他们依旧不吃这些内脏。黄喉按照字面上的意思来理解，就应该是喉咙那一块的组织，其实它是牛的大血管，处理干净之后呈乳白色，不管你煮多久吃起来都是脆的。
郡肝并不是动物的肝脏，而是家禽类的肌胃，在处理鸡的时候，会拿出一块鸡胗之类的东西，将其剪开之后里面都是鸡的粪便，味道十分难闻，表面还有一层黄色的组织，这一块并不能吃，而把这些全部处理掉的那一块就是郡肝，吃起来也是口感香脆，吃火锅、串串的时候都不能少。
毛肚也不是动物的肚子，而是动物的胃，通常我们吃的毛肚都是牛身上的，毛肚就是牛的瘤胃，用来存放草料，颜色是深灰色，通常是切成片状来烫。金钱肚是牛的第二个胃，颜色大多为淡白色，切成条状，口感没有毛肚好，没有处理好的话会有很大的腥味，而牛有四个胃，每一个胃都能做成不同口感的肚子。
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