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中国是一个美食大国，中国人对于各种食材的烹饪和制作都非常的讲究方法。是在所有的肉类比如说牛肉，羊肉，鸡肉，猪肉这些肉中，中国人最常吃最喜欢吃的还是猪肉。但是你知道猪身上的哪个部位的肉最好吃吗？那就是猪头肉。猪头肉也就是猪的头部的肉。淮扬菜中有一道“扒烧整猪头”，这道菜在全国声名鹊起，久负盛名。猪头是整个猪的最有营养的部位，食用猪头肉具有一定的食疗效果，因为猪头肉性温味甘咸，能够滋阴补血，补虚润燥。 中国各个地方对猪头肉有不同的做法。在哈尔滨，当地特色猪头肉是用独特熬制的卤汤卤制而成，卤制的特色猪头肉色泽红润，咸甜适中，肥而不腻，很能勾起吃客们的食欲。南京市六合地区的猪头肉也是尤为出名，他们选用当地的土猪，用老卤腌制，文火焖烂，又香又嫩又好吃。江西乐平地区的涌山猪头肉也是闻名中外，他们的猪头是用木质大笼蒸熟后，用手抓着吃，味道鲜美，油而不腻，是当地老少皆宜的美食。 在中国的大街小巷，我们最常见的就是卤猪头肉，一盘卤制的猪头肉作为下酒菜最合适不过了。相比于其他下酒菜而言，猪头肉的价格也是比较合适的。中国也是养猪较早的国家。其实在中国的明代以前，我们国家的人吃猪肉的并不多，到明代之后中国人才养成吃猪肉的习惯。明代之后中国的人口大量增加，牛羊类牲畜需要饲养在草场上，适用于养牛羊的草场比较少，无法满足中国人的需求，在所有的牲畜中只有猪是肉多，而且比较好饲养的，所以明代之后，国人开始大量饲养猪，猪肉也就成为中国人餐桌上的主要肉食。外国人喜欢吃牛肉，羊肉，是因为外国的草场比较多，他们国家适合饲养羊和猪。 不同的国家有不同的饮食文化。文化的塑造与各个国家的环境和气候都有关系。对于我们国家来而言，好吃贪睡又温睡的猪是比较容易饲养的，而且它的肉质肥嫩鲜美，烹饪的方式也简便多样，这就决定了我们国家对猪肉的喜爱。从古至今就形成了“万肉猪肉香”的这种想法。平时大家都喜欢用猪肉做成什么样的美食，欢迎在下方评论，大家共同分享美食心得哦。 |
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