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当你选择好一款岩茶后 第二课便是学会冲泡 一款好茶若是没有泡好 那就发挥不出它的实力 甚至是辜负了一道好茶的诞生 泡岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热快，发茶性佳，现今已成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。其他色泽、不同材质的盖碗只要顺手、不吸味都好使用。 盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶质差，盖碗不会过多掩饰缺点。而且买盖碗比较容易，价廉物美，泡茶时容易灵活掌握分寸。 陆羽的《茶经》中说：“水为茶之母，器为茶之父”，好水配好茶，可见水的纯净至关重要。水的质量，会直接影响岩茶的香气、滋味。在众多泡茶用水中，以当地山泉水为上，矿泉水、江河水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用。 水烧开，烧到100℃的沸腾，这一点必须在泡茶时贯穿始终。岩茶，作为半发酵的乌龙茶，不管是其芳香物质还是内含物，都需要在沸水的冲泡下才能淋漓尽致地发挥。每一次冲泡之前，都将水再次烧沸。不要嫌弃泡茶接水烧水简单动作重复多遍，这样烧出来的每一道沸水泡茶是最好的。 要想茶好喝，手法一定要恰当，全程都讲究看茶泡茶的原则，首先了解岩茶投茶量，投茶量与个人的口感、喝茶的人数有关，不好一概而论，一般而言投茶量可先按茶：水的比例为1：20，即110CC的盖碗放6-8克岩茶，然后根据口感做相应的调整，找出最适合自己的投茶量。 岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶，目的是为了让所投的岩茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻倒干净，否则留下的茶汤会影响下一泡。 岩茶出汤的时间，根据火候不同，坐杯时间不同，岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒，控制在8-10秒。之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加10-20秒。切记茶叶不宜浸泡过久，长时间的浸泡，加重茶叶苦涩感的出现。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短；存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。 习茶有道 岩之有礼 学会泡一道好茶 让岩韵在你的手中绽放光 以上部分图文来源于网络 如有侵权，请联系删除
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