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舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。美食吧每天给你带来新选择，今天吃什么关注美食吧。 电视剧里每一个韩国人必吃的就是辣白菜，就像我们中国人吃的面食一样。看着他们一边吃一边发出呜呜呜的声音，不得不说他们真的不是在演吗？演技真是一个比一个高超呀。但是吃过韩国辣白菜的人都知道他们一点都不夸张，真的非常好吃。 辣白菜 所以看着非常好吃的辣白菜就传到了中国，中国人也开始做辣白菜，但是不是你们家的辣白菜做出来总是差点味道呢？有的不红，有的不酸，还有的根本就是和生白菜没什么区别。那你你妹掌握这些做辣白菜的技巧。辣白菜的酸味可不是放醋产生的，韩国人都不放醋。下面就来总结一下技巧吧。 辣白菜炒肉 【辣白菜技巧】 1，辣白菜不红，这个原因就是做的时候配料比例没掌握好，所以就不红。有的做出来不甜，也是这个原因。 米饭配辣白菜 2，辣白菜不酸，明明放过醋了，为什么还是不酸呢？韩国人是不放醋的，辣白菜的酸味是用苹果和梨子发酵出来的。所以还在放醋的赶紧把醋收起来吧。水果能够增加口感，更能很好的发酵味道。 水果和胡萝卜 3，辣白菜比较生，用盐腌制的时候的时间比较短，所以就容易生，还容易坏。 辣白菜 掌握了技巧，再做辣白菜是不是就轻松多了，接下来就一起看看具体的步骤吧。 【自制辣白菜】 1，超市买的大白菜，去掉老叶，切成四瓣洗干净。 2，白菜叶每一片都抹上盐，注意不要把白菜叶剥开，就连在一起一片一片的抹盐。做完之后放在盆里腌10个小时，腌好后用流水冲洗，挤出多余的水分，然后沥干。 抹盐腌制 3，准备一根胡萝卜，一个梨，一个苹果，生姜，大蒜，全都去皮。然后切成丝。放在一起，加辣椒粉，白糖，20克盐搅拌均匀。发酵半个小时。 大概的食材 4，辣白菜铺开一片正反都抹上酱料。抹好后从根部往叶子的方向卷，一定要放在无油无水的容器中发酵。如果酱料还有剩余可以直接倒在最上层的白菜上。 抹酱 5，室温发酵一天，然后在放到冰箱冷冻室里，一个星期之后可以食用。 辣白菜 好吃的辣白菜自己在家做的可能跟饭店吃到的不太相同，但是只要很好吃就够了。毕竟我们的做法还不熟练，好吃的辣白菜你们做出来的是不红？不酸？还是比较生呢？ |
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