 大家好，花21块钱买了条3斤多的大草鱼，内脏和鱼鳞都让老板处理好了，咱们再把肚子里的黑膜清洗干净，先把鱼鳍剪掉，然后在鱼头下和鱼尾处各划一刀，边拍打鱼背，边把腥线抽出来，把鱼头先切开，再把鱼身切成厚2厘米左右的块，装入碗中，加入两勺料酒，多来点盐，用手抓拌均匀，然后腌制15分钟。  准备几个青红椒去籽，切成条，最后切成小丁，再来点葱段，几个姜片，大蒜从中间对半切开，再准备一块豆腐切成块，豆腐可以提前用开水泡几分钟。现在来调个料汁，两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油，一小勺白糖提鲜，适量的胡椒粉，最后加入一勺盐搅拌均匀。  准备一个砂锅，里面铺上切好的葱段，姜片和大蒜，再铺上切好的豆腐块，腌好的鱼块也放进去。热锅放油，倒入切好的青红椒炒香，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，两大勺剁椒，炒出香味后关火，把炒好的辣椒铺在鱼肉上，调好的料汁浇在上面，加入适量的啤酒，能没过鱼肉就可以，盖上盖子，大火烧开后改中火炖15分钟。  时间到打开盖子，整个厨房都是香喷喷的，上桌前再撒点葱花，非常简单又好吃的一道砂锅鱼就做好了。这样做出来的鱼肉不但没有一点腥味，而且非常鲜嫩入味，香辣下饭，老人和孩子都很适合，给小朋友吃的话把比较辣的配料换掉就可以了，喜欢的朋友收藏起来试试吧！ |
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