厨师长分享豆腐丸子，怎样煮都不会散的技巧，普通食材简单好吃

【豆腐丸子汤】

1.首先我们准备一下食材，胡萝卜半个，先片成薄片再切成丝，最后切成碎粒。

洗净的香菇两个，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里备用。

鸡胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背压碎，捻成碎末，放在盆中。

大葱白一小段切成葱末，生姜一小块先切成姜末，和葱沫放在一起。

2.然后把葱，姜，香菇粒，胡萝卜，鸡肉末和豆腐倒在一起，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓匀搅拌。

3.然后打入一个鸡蛋，用手继续搅拌，加入鸡蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次搅拌均匀。

4.加入适量生粉，用手朝一个方向搅动，摔打上劲，加入生粉豆腐可以更好的团成团，这个过程要持续两到三分钟。

5.锅内烧水，水开后我们开始团丸子，用手把豆腐馅团在手心，让豆腐馅在手心里转圈滚动，利用离心力团成豆腐丸子。

6.然后下入锅中，这个过程火不能大，水不要翻滚起来，水很容易把豆腐丸冲散，开小火煮，然后撇去锅中的浮末。丸子成形以后，再开中火把水煮开。

7.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，淋上芝麻香油，起锅倒入盘中，最后撒上葱花就可以上桌食用了。

好了这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。