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河鲜和海鲜含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，以及矿物质等营养成分，是人们日常生活中不可缺少的重要食品，更是人们摄取动物蛋白的重要来源。 河鲜和海鲜菜肴在我国各地的风味菜肴中占有十分重要的地位，是中国菜的重要部分组成，。下面几道丰富的菜肴希望大家喜欢。 石锅黄辣丁 原料： 黄辣丁500克，青红美人椒各50克，泡灯笼椒150克，土豆粉250克，鲜花椒100克。 调料： 野山椒，盐，味精，鸡精，藤椒油，料酒，植物油各适量，葱姜蒜米各5克。 制作方法： 1将黄辣丁收拾干浄加入盐，味精，料酒腌制，青红美人椒切丁，石锅用慢火烧热下入土豆粉。 2锅内下油烧热下入野山椒，泡灯笼椒，鲜花椒葱姜蒜米炒香添汤烧开，用盐，味精，鸡精，藤椒油一起调好味，慢火煮约5分钟捞出杂质，随后下入黄辣丁慢火煮熟倒入烧好的石锅内。锅内下油烧热倒入青红美人椒丁炒香浇在石锅内即可。 川香爆鱿鱼 原料： 鱿鱼1条500克，青红美人椒丁各25克，葱姜蒜米各5克。 调料： 辣妹子酱，盐，味精，鸡精，白糖，水淀粉，植物油各适量。 制作方法： 1将鱿鱼收拾干净切成条汆水待用。 2锅内下油烧热倒入魷鱼滑好，锅内留底油烧热下入辣妹子酱、葱姜蒜米青红美人椒丁炒香倒入鱿鱼条翻炒用盐、味精、鸡精、白糖调好味，用水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。 水煮鳝段 原料： 鳝鱼750克，金针菇200克，海椒丁15克，花椒粒15克，葱姜蒜米各5克。 调料： 盐，味精，鸡精，豆瓣酱，藤椒油，植物油各适量。 制作方法： 1将鳝鱼宰杀以后去骨切成段汆水，金针菇洗净下锅氽熟倒入碗中待用。 2锅内下油烧热下入豆瓣酱、海椒丁花椒粒、葱姜蒜米炒出香味，添汤倒入鱼，用盐、味精、鸡精、藤椒油等调好味倒入碗中。 3锅内下油烧热倒入海椒丁、花椒粒炸出香味浇在鳝段上面即可。 香辣蛏子皇 原料： 蛏子500克，青蒜苗50克，海椒丁10克。 调料： 蒜蓉辣酱，白糖，味精，耗油，水定粉，植物油各适量。 制作方法 1将蛏子洗净氽水，青蒜苗切段待用。 2锅内下油烧热下海椒丁炸香，倒入蒜蓉辣酱，蛏子，青蒜苗段翻炒，放白糖，味精，耗油调好味，用水定粉勾薄芡炒匀即可。 蹄筋烩海参 原料： 海参300克，熟蹄筋200克，葱段20克，红椒条10克。 调料： 盐，味精，鸡精，白糖，烧汁，水淀粉植物油各适量。 制作方法： 1将海参和熟蹄筋改条氽水待用。 2锅内下油烧热倒入海参条和熟蹄筋条滑油捞出，锅内留底油烧热下入葱段、红椒条炒出香味，倒入海参条熟蹄筋条放入盐、味精、鸡精、白糖、烧汁调好味，用水淀粉勾芡收即成。 |
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