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来自： 逗你玩189 > 《待分类》
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重庆小面：我只研究“4类调料、3种浇头”！食客排了17年队
跟其他重庆人一样，小面和火锅一样是一种情节，在老重庆的话语体系中，加入牛肉、炸酱、排骨等豪华浇头的面也称作小面。二、牛肉、肥肠...
重庆小面资料
花生 油辣子 芽菜 秘制高汤 绝密红油 蒜姜水 芝麻酱混合油 复制酱油 盐 鸡精 味精 鸡粉花椒粉 葱花。味精2/3勺 鸡精2/3勺 芝麻酱1勺 芽菜1勺 混合油1/3勺 清油2/3勺 油辣椒2勺 红油2勺 花椒...
蒜香汁的三种配方
蒜香汁的三种配方口味蒜香味原料盐4克，味精8克，葱姜水30克，八角1颗，红油5克，酱油50克，料酒、蒜泥各15克。配方二红油蒜香汁（无酸）原料红油150克，蒜蓉100克，蚝油25克，一品鲜酱油25克，味精5克...
红油抄手酱的做法
红油抄手酱的做法。酱油1大匙 、红油1大匙 、柴鱼味精或味精1/2小匙 、香油少许 、花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙、...
饭粉粥面条糕点凉菜等都通用，各种调味料配制秘法大公开
取花椒0.05公斤，用植物油5公斤，放在一起煎沸即成花椒油。把食用油（如菜籽油等）10公斤烧热至八成滚，放入生姜末，葱，蒜，八角，三奈...
【极品】开店级重庆小面配方制作技术
3，糍粑海椒100g,花椒20g。1,糍粑海椒做法; 将海椒倒入锅内，倒水至淹没海椒，开水煮海椒，烧开将海椒约10分钟后关火。2，佐料碗内依次放入复制酱油2汤匙，熟菜油1汤匙，香油1/0.5汤匙，醋1/0.5汤匙，...
川式火锅的常用味碟配方
川式火锅的常用味碟配方香菜味碟香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。川味新型蘸料两款鲜椒味碟主料：鲜花椒皮400克，香葱末200克，色拉油150克，香油300...
麻辣十三香龙虾酱配方与十三香龙虾烧制方法
麻辣十三香龙虾酱配方与十三香龙虾烧制方法麻辣十三香龙虾酱料配方与十三香龙虾烧制方法。十三香龙虾烧制方法：主料:龙虾1000克。龙虾炸...
九款汁烈味浓的贵州菜做法
九款汁烈味浓的贵州菜做法1.贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。锅入菜籽油、猪油烧热，下蒜子爆香，放糍粑辣椒、豆...
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