蓑衣黄瓜

用料

黄瓜2根；盐少许；醋1勺；糖少许；生抽2勺；花椒10粒；大蒜3瓣；葱花少许；红辣椒?2个

做法

• 黄瓜清洗干净，黄瓜放一根筷子，这样无论怎么切，黄瓜都不会被切断，刀与筷子基本呈90度角垂直往下切，从头到尾切薄片，然后将黄瓜翻面，再用熟食刀与筷子呈45度角从头到尾切薄片

• 放在玻璃容器中用少许盐腌制，稍稍压塌

• 分别将蒜末、生抽、白糖、醋放入小碗中拌匀

• 油锅内冷油下花椒、辣椒?，油热后放入葱花爆香，将热油倒入拌匀的调料碗。趁热将调味汁均匀淋在黄瓜上，密封好放入冰箱，第二日即可享用。