|
吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是分享美食的小丽。 随着夏天的到来，天气明显的渐渐变热了，天气一热就特别不想吃饭的人小编肯定是第一个举手的，夏天嘛，就想吃的冰冰凉一点，所以小编今天给大家分享的就是小编吃不下饭的时候吃的一道小甜点—凉糕，四川的朋友对于凉糕肯定一点都不觉得稀奇，因为这是几乎每家每户都会做，都会吃的美食，而且消毒解暑。 凉糕
准备食材主料：凉糕粉（大米粉和糯米粉），黑糖，红糖 辅料：芝麻，可以根据个人喜好添加葡萄干等 制作过程首先我们先准备一点凉糕粉，这里的凉糕粉主要就是大米粉和糯玉米粉做的，小编这里是自己磨的凉糕粉，把大米粉和糯米粉按照0：2的比例充分的研磨在一起，如果自己在家里没有办法做的话可以直接去超市买现成的凉糕粉，市面上的超市都很好买到的，做出来的味道差不多，但是口感的话小编还是认识自己磨出来的好一点
然后我们在125克凉糕粉里面加入300毫升的水，这个比例也是小编经过好几次实验出来的，如果放得水多了的话凉粉就会没有那么香，而且看起来比较稀，如果是水放得少了，那么凉糕的口感就会差很多，吃起来也没有那么滑。
这里边加边搅拌，先调一个浆出来，一定要把它调均匀直到没有干粉就可以了。然后我们在锅内加入1400毫升水，先用大火把它烧开，锅内水开下入刚刚调好的米糊，然后把米糊加热一下
等到米糊下锅之后继续用大火加热，然后我们得用勺子不停的去搅动它，防止粘锅，当米糊渐渐的变浓稠了之后就要转中小火了。
转中小火的目的主要是慢慢的把它煮熟煮透熟化，等到凉糕基本上已经全部熟化了，这一步在我们四川就叫kao凉糕，这个过程大约需要用小火熬五分钟
下面我们把它直接装入碗中然后让它在常温中自然冷却即可，这个时候我们的凉糕就已经做好了，我们可以看到凉糕的颜色是比较奶白的，而且晶莹剔透的特别好看，我们自然放凉大约半个小时左右就差不多了，不过这里是不可以放到冰箱里的哦，如果放到冰箱里口感会大打折扣，会有点硬，而且会有冰碴的感觉。
在凉糕晾凉的这段时间我们开始调一下糖汁，重新另起锅，加入少许的水，然后下有两块元宝黑糖红糖，黑糖红糖全部熬化之后继续用小火收一下，把这个糖水给它稍微浓稠一点，这一步大家也可以把红糖加水直接放上蒸锅，蒸红糖熬至浓稠之后先把它盛出来晾凉
这个时候咱们的凉糕已经冷却了，直接把它翻到另一个碗里面，用勺子舀上冷却的黑糖，最后撒一点炒熟的芝麻，非常香甜美味的黑糖量高就已经做好了，这是一道地道的川味小吃
这样我们的一份地道四川凉糕就做好了，是不是很简单呢，接下来还是由小编来帮大家尝一下，凉糕吃起来粉粉的，一股米粉的味道，然后咱们喜欢吃水果的，还可以加点水果，山楂葡萄干，吃起来的话可能口感还会好一些，小编认为这个凉糕的做法是没有什么难度的，不过要值得注意的就是火候的问题了，一开始熬米糊的时候一定要注意搅拌，一直不停的搅拌，不然会很容易糊，糊了的话凉糕就做不成了，在夏天吃上这么一碗，绝对有食欲，而且老少皆宜。 好啦，今天的美食分享四川凉糕的教程就到这里了，喜欢的朋友可以收藏一下哦，每天分享美食，我们下期再见! |
|
|
