【原】不清蒸不油炸！带鱼配上它，肉质鲜嫩不油腻，比红烧的还香还解馋

哈喽大家好，这里是简食记！带鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，不仅含有多种维生素和不饱和脂肪酸，还容易被人体吸收，对于我们来说每周吃一次带鱼，对身体是非常有好处的。

我们自己在家做的时候，腥味真的很重，而且也加了去腥味的食材，为什么就是去不掉腥味呢？今天简食记小厨教您几招，不仅能完全的去除鱼腥味，肉质还会更嫩，非常下饭哟……

好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质带鱼，知识点哦！

1：闻味道，新鲜的带鱼只有一股浓浓的鱼腥味，如果带鱼闻上去有强烈的腥臭味，则证明已变质。

2：看鱼身，新鲜的带鱼呈银灰色会这灰白色，如果鱼身发黄，则说明带鱼贮存了很长时间的，已经不新鲜了。

3：看鱼腹，鱼一般都是从鱼腹开始腐烂的，看一下带鱼的鱼腹，有没有变软变烂，如破损严重则证明是冰冻很久的。

4：购买时挑选鱼身较宽的，这样的带鱼肉比较厚实，吃起来很过瘾，尽量不要鱼身窄的。

带鱼已挑选完毕，今天跟您分享的这道菜绝对是极品，你不一定吃过，认真学习哦……

【梅子烧带鱼】五香盐制作方法在文章末端。

原料：新鲜带鱼段，话梅，葱姜蒜，纯牛奶，盐，淀粉，黄豆酱，生抽，白糖，五香盐！

做法，1：处理好的带鱼清洗干净，控干水分加入五香盐，揉搓5-7分钟，再冲洗干净，控干水分拍匀淀粉，待用。

2：平底锅内加入底油烧热，下入带鱼煎制两面金黄，大约需要5-6分钟左右，盛出稍晾。

3：另起锅加入少许底油，放入话梅煎一会，再放入葱姜蒜爆香，下入黄豆酱，生抽炒出香味，加入清水烧开。

4：加入白糖，盐调味，这时下入煎好的带鱼，开中火烧制5分钟，放入姜片再煮5分钟，然后加入牛奶，大火收汁即可。

小厨有话说：

1：带鱼腌制的时候，一定要多放一点五香盐，目的是让鱼肉更紧致，还能去除多余的腥味。

2：此菜加入了梅子烹饪，因为梅子本身是发酵而成的，其清香味能为带鱼提鲜，最天然最自然的味道。

3：大家一定要记住了，姜片一定要在食材将要成熟之前下锅，下入姜片后在烧一会，就能极大限度的去除带鱼中的腥味。

4：再教大家一个小技巧，只要是深海鱼在烧制的时候，出锅前加入少许牛奶，能让鱼反鲜，也就是更鲜更嫩更有味道。

不用清蒸，不用油炸的带鱼做好了，带鱼遇上话梅绝对是天作之合、大家在做的时候，记得加一点它，味道是您想象不到的美妙，绝对比红烧的还香还解馋，还等什么，行动起来吧！今儿的文章分享完毕，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……

五香盐：碗内加入八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，白酒拌匀，一起倒在锅内小火炒至变色，这时加入盐煸炒，差不过微微发黄即可，凉透后即成五香盐！