  准备食材：泡椒，青辣椒，大蒜瓣，生姜，蒜苗，一瓶啤酒，一只鸭子，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒籽  首先我们要去买一只鲜活的鸭子，可以让老板帮忙处理干净，这样回家的话只需要再清洗几遍就可以了，将准备好的鸭子剁成小块状。鸭子在制作之前，最好先放入清水中浸泡一下，浸泡出鸭肉中的一些血水和杂质，这样能够有效的去除肉腥味。 将准备好的大蒜拍一拍放置一旁备用，泡椒可以多放一点，这样做出来的味道会更香更浓郁，将准备好的泡椒切成圈状备用。青椒切成菱形片，生姜切成片，蒜叶切成段儿。我们可以多准备一点配菜，配菜越多，做出来的味道会更香更好吃。  锅中倒油，油热之后将准备好的香料放入锅中煸炒出香味儿，然后将准备好的鸭子倒入锅中，炒出香味儿，鸭子下锅炒之前记得不要焯水，直接来炒的话鸭肉会更香，翻炒均匀之后加入适当的料酒继续翻炒，这个时候再加入大蒜和生姜片，炒干鸭子中的水分。 在锅中倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到把啤酒的水分全部焖干为止，这个时候打开锅盖，放入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，煸炒出香味之后再下入准备好的泡椒和青辣椒继续翻炒。这个时候我们需要开始调味儿了，在锅中加入胡椒粉，盐，芝麻香油，翻炒均匀就可以了，美味的泡椒鸭子就制作完成了。 |
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