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鸭肉是我们经常吃的一种食材，它蛋白质含量较高，脂肪类含量比猪肉少很多，而且鸭子里的脂肪还多为不饱和脂肪酸。在中医看来，鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃的作用！是一种很不错的食补食材！所以秋冬进补，要多吃一些鸭肉。 鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，食用鸭子之类消补之物。香菇和鸭子美味搭配，营养十足，香菇的特殊香味加上鸭子的肉香，炒一炒，焖制一下，单易学，营养美味，喜欢赶紧来试试吧。 【香菇焖鸭】 需要准备的食材：鸭子肉、大葱、生姜、大蒜、彩椒和青椒、 需要准备的调料：八角、香叶、冰糖、花椒、干红椒、食用油、料酒、老抽、食盐、胡椒粉 第一步、先将以上的食材和调料都准备好，将买回的半只鸭子，清洗干净，切掉鸭屁股，然后将鸭子斩成小块状，最后将鸭头一分为二（鸭子处理好斩成小块状） 第二步、将配料出来好，将大葱切成段，生姜切成菱形片，大蒜拍扁。再准备一个小盆，放入八角，香叶冰糖放一旁备用，彩椒和青椒各取一小片，切成块配色； 第三步、将鸭块焯一下水，锅中烧水，将鸭块凉水下锅，水开后，煮上两分钟以后倒出鸭块，用清水快速冲洗，凉水冲洗鸭肉吃起来口感比较鲜脆； 新鲜农家散养鸭，土鸭整只鸭肉，新鲜美味，营养鲜美，煲汤、炒制、焖锅、干煸都是美味营养，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接哦。 第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入少量的食用油，将油烧热，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，倒入葱，姜，蒜，花椒，干红椒翻炒出香味（热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅） 第五步、将把鸭块甩干水分，倒入鸭块快速翻炒，翻炒过程要持续三分钟时间，倒入料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中会带走一部分腥味； 第六步、最后倒入一点老抽，把色泽翻炒均匀，倒入香叶、八角、冰糖快速翻炒化开冰糖后，加入清水，清水的量要没过鸭块（可以用啤酒代替清酒，味道更好） 第七步。最后锅中再加入食盐、胡椒粉、大火煮开后开小火，盖上锅盖炖半个多小时； 第八步、将香菇剪掉根部，在顶部改花刀，清洗干净备用； 第九步、等时间到后，将香菇倒入锅内再炖上五分钟，再倒入青椒和彩椒，开大火翻炒收一下汤汁，把汤汁收至黏稠以后就可以出锅装盘了，最后撒上香菜，装盘； 美味的香菇焖鸭就做好的，浓浓的香味勾得人垂涎不已，美味鲜香，喜欢就去试试吧； |
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