春江啤酒鸭，这么好吃的鸭子，不枉我偷了老公一瓶啤酒

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

春江水暖鸭先知，奈何鸭鸭太好吃O(∩_∩)O哈哈~

秘制啤酒鸭 | by 烧焦的Apple

原料：

鸭肉300克、香菇5个、青红椒各1个、啤酒一罐、大蒜1条、香葱1条、姜2片、蒜头2粒、八角1个、桂皮少许、盐1调味勺、鸡精1调味勺、白糖1小勺、老抽半勺、生抽1勺

1. 准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱、大蒜切段，青红椒切片。

2. 鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分。

3. 锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角、蒜头、姜丝、桂皮、红辣椒。

4. 倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精、盐、白糖。

5. 加入生抽，老抽炒至上色。

6. 加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火。

7. 焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀，同样小火继续焖煮20分钟。

8. 焖至汤汁基本收干即可出锅。

小窍门：

1、香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味。

2、啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒。

3、加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气。

4、老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬。

5、鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料。

6、鸭肉焯去血水后，可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味。