| 菌种可用代数：除光合细菌外，其他自己扩培的活菌不建议留种，原因有二：1、易染杂菌；2、菌种活力欠佳。而光合细菌菌种扩培最好控制在4代以内，4代以上，菌种活力明显下降。2、 关于扩培的培养基扩培的培养基一般有两个来源，一个是养殖户自己配制的，另一个是产品套装里带的，但不管是哪一种，都离不开一股子糖蜜味，为啥？1、糖蜜便宜；2、糖蜜提供碳源；3、扩培的发酵液一股香甜的糖蜜味，养殖户感觉味道好。但真正的扩培培养基是不加糖蜜的，大家可以看看下面的培养基：实验室扩培芽孢杆菌、EM菌：胰蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl 10g，配制1L培养基；实验室扩培乳酸菌：酪蛋白胨 10g、 酵母提取液 5g、葡萄糖 5g、乙酸钠 5g，配制1L培养基；这种培养基可以迅速让微生物扩培生长，且营养均衡，能够达到较高的活菌数，但相对来讲会比糖蜜为主的培养基贵，不过，若大家直接去淘宝买大包装，也能便宜不少。3、 关于扩培的方法之前已经提到，微生物扩培发酵最需要注意的地方就是要严格控制杂菌的污染，而这里提到的扩培方法也主要是这方面的一些注意事项。（1） 扩培活菌所用的桶、盆等容器最好消消毒，所用的水最好加热灭下菌。（2） 不同微生物有自己适合生长的温度，一般而言，扩培建议在25摄氏度左右，比较适合现在应用较多的乳酸菌、芽孢杆菌等的生长。（3）为了防止污染，乳酸菌、光合细菌密封发酵，发酵期间不要搅拌；EM、芽孢杆菌等需氧菌发酵过程需要搅拌的，建议每桶配一根棍子，防止交叉污染。（4）每次取用后要严格密封放在阴凉遮阳处存放，需要长时间保存最好分装在小容器中。4、 扩培终点的判断不同的菌种，扩培终点的判断方法有所不同。一般而言，养殖户主要通过闻味道对发酵终点进行判断，除某些光合细菌外，扩培出来的发酵液味道以酸香味、酵香味为主，出现馊味、腐败味道，可能污染杂菌，建议不要使用。除了闻味道，养殖户也可以自己测测pH值，像乳酸菌发酵终点pH值一般为4-5左右，芽孢杆菌、EM、光合细菌pH值一般为7-8左右。最后，有条件的养殖户最好能用显微镜镜检一下，40物镜×10目镜即可清晰看到乳酸菌、芽孢杆菌等微生物，取发酵液自己看看，到底有多少微生物，是球的，还是杆的，等等。总之，有了显微镜可以更好地判断发酵好坏及发酵终点，具体方法就不在这里展开了，有需要的可以直接联系我详聊（作者QQ：416063411）。来源：水产前沿（微信号：fishfirst）作者：马青山博士(QQ：416063411） |
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