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番茄牛肉汤  食材 牛肉280克，番茄2个，胡萝卜1根，平菇6瓣，葱2根，姜4片，生抽3茶匙，番茄酱3茶匙，盐适量，鸡精适量，料酒2茶匙 做法 1、胡萝卜切滚刀，平菇洗净切成条；番茄上划上几刀，然后用开水浇在番茄上，可以轻松去皮，然后撕成条备用。 2、牛肉洗净切小块；煮一锅开水放入料酒将牛肉焯水，然后捞出，用清水冲洗干净备用。 3、锅里倒油加热，爆香葱段、姜片；倒入牛肉翻炒，炒干牛肉里的水份；然后加入料酒2茶匙，生抽3茶匙，加入清水，水量要淹没牛肉，大火烧开，小火焖50分钟左右。 4、另起一锅，倒油加热，倒入胡萝卜翻炒片刻；再加入番茄，用铲子稍稍压挤番茄，炒出番茄里的汁水；再加入平菇翻炒几下，加入3茶匙番茄酱翻炒均匀。 5、倒入牛肉炒匀，再继续焖30分钟左右，最后加入盐，鸡精调味即可。 韭菜花炒河虾  【食材】河虾150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小红椒1个，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺 【做法】 1、河虾清洗干净，沥干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。 2、韭菜花洗净沥干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小红椒切段。 3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。 4、锅内热油，下河虾油炸；炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次；炸好的河虾盛出控油。 5、锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香；下韭菜段、红椒段大火翻炒几下，加入炸过的河虾炒均匀；最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。 菠萝咕噜肉  【食材】猪里脊400克，菠萝半个，番茄酱3勺，鸡蛋1个，清水7勺，白糖2勺，米醋1/2勺，生抽1/2勺，柿子椒、红菜椒、食用油、淀粉、水淀粉、胡椒粉各适量 【做法】 1、里脊肉切见方块，菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块备用。 2、里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。 3、将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中，拌匀；肉块均匀的裹上一层淀粉。 4、锅置火上油烧制6成热，保持中火，依次下入里脊块炸制；炸3-5分钟至8成熟，捞出沥干油备用。 5、将番茄酱、米醋、白糖、生抽、清水调成味汁备用。 6、锅置火上无油倒入味汁小火加热，味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠；倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒；待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。 |
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