凉粉是一道简单的美食,吃法一般以凉拌和炒制比较多,今天和大家分享的是白凉粉的制作过程以及凉拌方法供大家参考。 食材: 豌豆淀粉150克 清水750克左右 绿豆芽 黄瓜 香菜 蒜 陈醋 生抽 香油 盐 辣椒油 做法步骤: 1、制作凉粉 首先准备150克豌豆淀粉,加入150克清水搅拌均匀备用。锅中加入600-700克清水 大火煮开,水煮开后转小火倒入调好的豌豆淀粉糊,一边煮一边快速搅拌。煮至沸腾并伴有大泡时关火,然后把煮好的豌豆粉糊倒入大碗中,稍微震一下排出里边的气体,冷却4个小时左右即可。 2、准备配菜 再来准备配菜,锅中加水烧开,放入绿豆芽焯一下水,锅再次煮开后捞入凉水中过一下凉,黄瓜擦成细丝、香菜切碎,大蒜放入盐捣成蒜泥放入碗中,加入陈醋、生抽、香油、凉开水搅拌均匀备用。 3、切凉粉 冷却定型好的白凉粉取出来,先切片再切成长条放入盆中,加入黄瓜丝、绿豆芽、香菜、调好的料汁、辣椒搅拌均匀,装盘就可以开动啦。 爽口美味的凉拌白凉粉就做好了。 喜欢的朋友可以【点赞 关注】更多美食更新中。 小贴士: 1、煮豌豆粉糊的时候一定要不停搅拌,不然容易结块。 2、做好的白凉粉凉拌时搅拌时要小心,白凉粉很容易碎。 3、想要更辣一点的可以再放点小米椒。 |
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