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干煸四季豆  做法 1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。 2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，在抓入一把红干椒、青花椒。 3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。 4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。 5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当的放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。 蒜香牛肉  食材：牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量，蚝油 做法： 1、将牛柳肉洗净，切成约0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的条，放在碗内，然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀，腌渍约10分钟，再加入少许淀拌匀；大蒜剥皮、洗净，剁成碎末备用。 2、炒锅上火，加入适量色拉油烧热，先下入蒜末炸黄，再倒入牛柳肉炒至变色且熟，然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。 黄瓜拌金针菇  1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。 2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。 3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。 4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。 5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。 6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。 7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。 8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。 蚝油杏鲍菇  用料：杏鲍菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜适量；青红小米椒各两个；生抽1小勺；小香葱2根 1.切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。 2.加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。 3.加入小米椒翻炒。最后出锅前撒上小香葱装盘 肥牛金针菇  食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金针菇剪去根部洗净备用； 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水； 4.大火烧开后放入金针菇； 5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开； 6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。 泡椒鸡爪  食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许 1.大凤爪洗净从中间剁开，放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 2.将大蒜剁碎，山海椒剁碎备用 3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷却 4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合 5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟即可捞出食用 小炒五花肉  1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段 2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油 3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀 4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀 5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅 香辣土匪鸭  食材：啤酒、鸭子；豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖；生抽、老抽； 1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用 2、准备好配料。选出花椒和山楂备用 3、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱煮溶化，炒出红油后 4、加入冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖煮溶化 5、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油 6、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量开水至没过鸭子 7、放入所有调料，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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