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猪油跟其他的很多食物一样，对人体的影响有正面的也有负面的，不过它的境遇一直很两极化。大约几十年前猪油开始被认为是不健康的，遭受了一面倒的谴责，人们也开始舍弃了猪油，投入到各种植物油的“怀抱”里。但是近些年又开始了一大波对猪油的追捧，甚至有将其“捧上神坛”的趋势，又开始一面倒的全是赞颂之词，颇有非黑即白的趋势。 其实任何一种食用油都不是完美的、万能的，那么这次我们就来回答一下这个关于猪油的问题吧。 【猪油对人体有哪些影响？】既然这个影响肯定是有正面也有负面的，那咱们就欲扬先抑，先来说说负面的吧。有些有点年纪的朋友出于过往情怀和生活经历之类的原因，可能对猪油充满感情，觉得“猪油怎么可能不好？”、“我们吃了千百年了，猪油怎么可能有负面影响？”等等疑问，其实这也是正常的。 但是咱们都不用往千百年之前的时间去考虑，只要思考一下三四十年前有多少人家能每顿都有肉吃的？再对比一下现如今人们的饮食内容，就能发现用以前的经验来作为现在饮食环境下的判断依据是明显不可靠的。在以往大多数人肚子里都没什么“油水”的岁月中，猪油确实可以说是最好的食用油之一，甚至说是营养品都不过分，但是随着生活条件的提高，现在很多人不仅各种肉类天天吃，炸鸡、炸猪排、奶油蛋糕、饼干等高脂肪零食随手可得，这使得猪油的一些优势可能已经变成缺点了。 所以太频繁的吃猪油对现在的人是有一些负面影响的，这主要就是因为猪油的饱和脂肪酸占比大约是40%左右，相对其他有些油脂来讲比较高， 是某些植物油的可能2到3倍。而几乎所有的医学研究都指出摄入过多的饱和脂肪酸会让人体内抗氧化能力下降，肥胖的更快，而且长期的饱和脂肪酸摄入过多是引起血胆固醇过、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因之一。简单的说就是会增加肥胖、高血脂、高胆固醇、心血管疾病的几率。（而古代的人少有这些问题是因为他们的整个饮食结构里饱和脂肪酸占比少，也就是各种富含脂肪的肉类吃的少、各种高脂肪零食几乎没得吃，所以古人就算以猪油为主要油脂也没什么问题。） 当然需要注意的是，并不是单独针对的说只有猪油才具有这个负面影响，这个负面影响是饱和脂肪酸带来的，猪油是因为饱和脂肪酸含量高所以才被认为相对的没那么健康，这个逻辑关系不要搞错了。其实猪油在猪牛羊这三者中，它的油脂已经算是饱和脂肪酸最低的了，羊油和牛油的饱和脂肪酸都比猪油还要高，而且因为牛羊的反刍式生理结构，牛油和羊油还含有一些反式脂肪酸，这个东西的负面影响比饱和脂肪酸还要大，所以至少猪油是比牛油、羊油、黄油来得健康的油脂。 说完了负面影响，咱们可以说说猪油的正面作用。
其次猪油还含有一些维生素A、E之类的微量营养物质，虽然含量比较少，但是也算是聊胜于无了。而且猪油的热稳定性很好，对于喜欢炒菜吃的我们来说，只要饮食结构控制的好，那么猪油算是炒菜很优质的油脂之一。 不过有些朋友圈文章中说到“猪油能解毒”，甚至有“有些鱼（河豚）或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可”这样的描述，这就是一种无稽之谈了。河豚毒素25毫克就能杀死一个75公斤重的成年人，而且这些毒素腌渍、烧煮、哪怕是油炸都不能破坏，是非常危险的。而猪油的成分99.6%以上都是脂肪，没有任何具有解毒作用的成分，所以说千万不要相信吃猪油能解毒的谣言，切不可拿生命安全冒险。 所以综上所述，我们一般建议大家还是多种食用油轮换着吃，如果日常饮食里经常吃肉，或者是加了黄油的蛋糕、饼干之类的零食糕点比较常吃的话，那么猪油还是少吃、不吃比较好，这样是最有利于健康的方式了。 猪油本身只要适量的少吃，并不会对健康有什么不好的影响，不过它的脂肪酸组成确实以现在的饮食环境来看不够优质，所以真的要说吃猪油能吃出什么好处来也是不现实的，它就是一个普通的食用油而已，不要这么难为它。 以上就是这次关于猪油的内容了，如果觉得还算客观公正的话，恳请帮忙转发和点赞！ |
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首先我觉得猪油最大的正面作用就是好吃，这可不是敷衍的说法，对于一个食材来说“好吃”就是最大的赞誉了。很多的传统点心里都要加上猪油才足够香甜浓郁，最简单的挖一勺猪油拿来拌米饭，也是小时候回忆中的醇香美味，吃了之后过瘾解馋获得身心愉悦的满足感，就是猪油最大的正面作用了。
