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想必绝大多数人都对国宴抱有一定的好奇心。什么是国宴呢？国宴就是国家领导人宴请外国贵宾的，桌上的美食通常代表着国家特色。而国宴中有一道菜，叫做开水白菜，是非常多人都觉得很好奇的。有些人不懂为什么开水白菜这么简单易懂的名字，会出现在国宴中，因为白菜是非常普通的食材，甚至可以说有些廉价。
其实，虽然这道菜名字听起来很一般，但是它却是非常讲究的。它起于四川，本来是一道比较家常的菜，但是后来人们对这道菜进行了改良，最终被选入了国宴。这道菜在国宴中做法可是非常复杂的，并不是大多数人想的开水烫白菜。那么到底是怎么做的呢？我们来看一看吧。
首先，我们要了解这个开水白菜中的水，并不是清水，而是经过了特殊处理之后，变得清澈的鸡汤。这个鸡汤也不是我们平时喝的那种很简单的鸡汤，而是除了鸡以外，还放了各种火腿、猪蹄、排骨、干贝等等，加上姜蒜等调料以后得到的汤。而且，它花费的时间也很长，要把以上食材小火熬三个小时，这才是经过第一道工序。
接下来就把得到的鸡汤过滤，然后再把猪瘦肉和鸡脯肉，分3次放进汤里，煮半小时，最后再把得到的汤水滤出来，滤成像清水一样清澈的汤。然后，把最嫩的白菜芯取出来，用特别特别细的银针在上面刺洞，再把它放在漏勺上，最后用汤把它淋熟，最后装在碗里。
其实，这样说出来还是感觉比较简单的，但是做起来却特别的复杂，难怪它会跻身国宴之中了。现在你懂了吧？不得不说，这样的开水白菜，普通人可吃不起啊，果然还是应该待在国宴的菜单里！ |
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