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很多人对国宴两个字本身就抱有莫名的期待吧，更有甚者甚至觉得国宴上的菜色可能自己一辈子都不一定能品尝到，一想到国宴上的菜名就自然而然和“高大上”联系在一块了吧，但是国宴上的一道开水白菜却让很多人打破了对国宴该有的期待，很多人都觉得开水白菜这么通俗易懂，如此平凡的菜色怎么能和国宴联系在一起呢，国宴的菜色不应该是翡翠龙虾，佛跳墙之类的吗，什么时候连“开水白菜”都能搬上国宴的大桌了。 但是你以为“开水白菜”就跟它的名字一样这么一般吗?它的做法可是非常讲究的。开水白菜起于四川，本来的确是一道家常菜但后来经过慢慢改良就被选上了国宴。你们肯定很想知道开水白菜是怎么做的吧？当然肯定不是我们平常随便的开水烫白菜。 首先光是“开水白菜”的这个水就不要顾名思义地以为是清水煮开的，其实这个水是指煮得很清澈的鸡汤，而且这个鸡汤也是我们平时单单用一只鸡熬成的汤，而是除了鸡以外，还要放入猪蹄、各种火腿、干贝还有排骨等等，还要加上姜蒜等调料以后得到的汤才是“开水白菜”里所需要的鸡汤，而且这个汤花费的时长还不少，得把以上食材小火熬三个小时，第一道工序才算完成了。 鸡汤熬好之后还要过滤然后把瘦肉鸡脯肉做成蓉之后分成三次放入锅里，还要再煮上半小时之后自然是还要把鸡汤滤出来这样你才能得到最清澈的鸡汤。然后这个白菜就是要挑选白菜里面最嫩的白菜芯再用细银针再上面刺小小的洞，用鸡汤把白菜芯给淋熟了，让鸡汤的味道进入白菜这才算完成了。 这道菜可能听起来挺简单的，但是做起来还是特别讲究的，光是第一道工序需要熬上三小时的汤可能就让人等得不耐烦了吧，不过现在大家知道“开水白菜”为什么也能上国宴了吧，平时我们也不能吃到这么讲究的“开水白菜”吧，光是把把白菜芯挑出来都只能是我在红楼梦里面看到类似如此精致的做法，寻常人家还是很需要外面的白菜叶的，虽然我们可以被粗糙地养活，但是国宴上可都是让人尊敬的大人物，可不能被粗糙地对待，所以一道如此精致的“开水白菜”他们完全配得上。 所以以后大家就不要孤陋寡闻地以为“开水白菜”就是普通的开水烫白菜的，可不能随便地闹笑话啊。“开水白菜”还是很适合国宴的名单的。 |
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