 大家好，今天跟大家分享毛豆的做法，一般来说，夏天我们都是煮着毛豆吃，今天湘湘分享另外的一种做法，这样做出来的毛豆颜色绿，鲜辣开胃，口味别具特色，再来上一盘烤串，一瓶冰啤，可能就是夏天最美味的美食搭配了吧。  毛豆 ，就是新鲜连荚的黄豆， 毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。小小的并不起眼的毛豆，它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，就是所谓的小身体大营养。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，因此也被称为蔬菜中的纤维冠军。 【辣炒毛豆】 所需食材：毛豆1斤，大蒜1个，辣椒粉适量，生抽，盐，油，白糖。 具体做法： 1、先把买回来的鲜毛豆，剪掉一端，方便入味，其实两端都剪开更好，我比较懒，就这样剪吧。然后清洗揉搓一下，加上1勺食盐浸泡15分钟左右。同时把蒜末切好备用，蒜尽量多一点，味道才更好哦。   2、锅里加适量水，以没过毛豆最好。冷水时把毛豆放进去，加上2勺盐，等水开之后在煮三四分钟，不要煮太久了，一是煮久了颜色变黄不好看，二是影响毛豆脆脆的口感。然后捞出来过冷水，能保证毛豆翠绿的颜色，不会被热气焖黄了。  3、锅内倒油，小火，下入蒜末煸炒出香味，然后加入适量辣椒面，出来辣椒香味之后，再把过冷水的毛豆倒进来，翻炒后加入食盐，生抽，和少量的白糖提鲜，也可以根据自己平时做菜的风格和习惯添加调味料。毛豆本身会出来一些水分，所以不用额外加水了，翻炒三五分钟，等调味料入味了就可以出锅了。可以稍微留一些汤汁，泡一泡更加入味哦。   这样做出来的毛豆，毛豆颜色绿，因为加入蒜和辣椒粉这类辛辣口味的提味料，让毛豆不再那么单调了，鲜辣开胃的口感，让人忍不住吃一盘，还想再来一盘。  湘湘再来唠叨两句： 1. 毛豆在选择的时候，应该选择那种，颜色是翠绿色的，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。判断毛豆是否新鲜，可以观察它的表皮茸毛有没有光泽。 2. 第一次煮毛豆时，时间不要太久，千万不要煮开壳了。 3. 食盐可以稍微多一些，味道浓郁才更好吃。也可以放点白醋来增加毛豆的口感。 以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【辣炒毛豆】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究 |
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