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最近的气温有所上升，虽还没到夏季，但爱吃凉食的我已经按耐不住，这阵子隔三差五就会做一些凉拌菜来解馋，可能很多朋友都和我一样，贪食凉爽的食物，今天又做了一盘酸辣口味的凉面，红油透亮的酱汁挂在面条上，看起来十分馋人，三两下就给吃光盘了，正好趁着明天周末，今天把这款凉面的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以试试，做法非常简单，10分钟端上桌，保准让你食欲大振。
到了夏天，街边上都会出现很多卖凉面的摊贩，味道虽是不错，但卫生却不那么讲究，想吃又不敢买，不过学会这款凉面的做法后，就能自己在家做咯。很多朋友说，为什么自己在家做的两面，口感不如外面买的，吃起来总是很粘，一点也不劲道，其实凉面和凉拌面不同，凉拌面是将煮好的面，过一遍凉水就直接用酱汁拌着吃，而凉面的口感则更加劲道，面条煮好后，要抹一点油，然后风干，面条就是根根干爽，不会粘在一起，不过耗时较长，做法相对麻烦一点，接下来将制作凉面的方法教给大家，各位可以自行选择。
【食材】挂面或碱面一把、小米椒一颗、大蒜头3瓣、生抽1烧、食盐少许、香醋一勺、辣椒面适量、熟芝麻适量、香菜、香葱、
【做法】1.先烧一锅开水，待水沸腾后下入面条煮熟，水里可以加点食盐，感觉面条会更劲道。
2.这时面条差不多熟了，将面条捞出后，滴入少许香麻油，混合均匀，装入能透气的容器中，然后放在阴凉通风的地方，将面条风干，可以用筷子不停的挑拌面条，使它快速降温，等面条根根干爽时，将它放置几小时或隔夜，这样面条就很有嚼劲了。
3.再来准备配料，小米椒切圈、大蒜头切碎、香葱和香菜切碎备用。
4.将配菜都倒入碗中，加入一勺生抽、少许食盐、还有香醋，然后烧一勺热油淋入碗中，迅速搅拌均匀。
5.最后再将酱汁淋在面条上，搅拌均与就可以享用了。
这款酸辣爽口根根劲道的两面就完成了，做法虽是麻烦了一点，但口味更好，一点也不比外面买的差。
很多朋友做凉面时，都是将煮好的面条过一遍冷水，然后就直接拌着酱料吃了，这样面条粘性很大，吃起来口感也不好，大家可以试试我这种方法，一次多准备一些面条，第二天就可以直接拌着吃了。 |
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