花卷新做法：150克玉米面，250克面粉，拌匀，中间画一个小洞，倒入4克酵母粉，加入230亳升温水，搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的面团。盖上放到阳光底下发酵30分钟。发至二倍大。多撒点干粉，防止粘手，再把发好的面揉搓排气，然后搓成长条。  ③用手掌心压扁  ④再擀成长方形面饼  ⑤面饼上抹上熟油  ⑥再撒点食盐和花椒，然后从一边卷起  再准备一双筷子垫在两边底下、切成小段，底部不要切断。  再用筷子在中间压出痕迹，不要压断，  从一头卷起，  大花卷做好了，盖上保险膜再醒15分钟。水开后，上锅蒸15分钟，关火，五分钟后揭盖即可。 |
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