蒜蓉白灼生菜 材料:生菜、蒜、生抽、芝麻、香油 做法: 1.生菜洗净滤干水分。 2.调酱汁:碗中加入蒜末、生抽、芝麻、香油拌匀 3.锅里加水烧开,把生菜放入开水中焯一下,捞出来装盘 4.利用锅里剩下的开水,架上蒸架,将酱汁放入锅里蒸2分钟关火。 5.最后,将酱汁淋到生菜上即可。 老干妈炒腰花 做法: 1、将猪腰对半切开,去除腰筋,在猪腰上打十字花刀后,切成片;再加清水与花椒泡15分钟 2、将青椒切段,小米辣椒切段,香葱切成段,大蒜切碎,生姜切丝 3、将泡好的腰花再用水清洗几次,加盐再腌10分钟 4、再加蚝油、黄酒、老抽、生姜、淀粉抓匀腌制5分钟; 5、炒锅烧热倒油,腰花入锅滑油后捞出沥油 6、锅内留底油,下生姜、大蒜、青椒、小米辣、葱段炒香,加老干妈翻炒两下,将腰花下锅大火快速翻炒匀,调入鸡粉抄匀即可。 凉拌虾 材料:虾仁、小米辣,葱,蒜,香菜,洋葱,姜 做法: 1.虾仁解冻洗净后,放沸水里煮熟,捞出后放冰水里,冰镇10分钟 2.制作调料汁:碗中加入白砂糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、白胡椒粉、花椒油拌匀 3.碗中加入香菜末,洋葱末,青椒段,葱、姜、蒜末,再倒入调好的料汁搅拌均匀 4.然后倒在虾仁上拌匀,腌制半小时即可。
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