|
如何能开好一家餐饮店是当今越来越多的餐饮老板最注重的问题。 由于餐饮门店门槛变得越来越低，再加上其他行业受到电商冲击，导致了大量的创业者涌入餐饮行业中。  那么为什么餐饮店的需求量如此大，还是容易关门呢？ 其主要原因在于店主没有做好充足的准备，他们认为餐馆只要能匹配到周边顾客的需求就能顺风顺水地赚钱，但是由于他们过于着急，在还没有弄清楚参观本质的时候，导致开店过程中做出一系列的错误决策。 如果你想要开好餐馆，首先需要弄懂以下这3个小认知，它能带你更好的了解餐饮店的本质。 1、降低产品成本 很多餐饮老板想要提升单品利润，于是走高端路线，希望通过提升菜品品质的同时来提升客单价，但是对于小餐饮店来说，其主要功能就是满足消费者日常餐饮，实惠才是最重要的。 说白点就是，小餐饮店不能指望顾客的消费有多高，所以想要提升利润的最好方法就是优化资源，降低成本，而不是提高客单价。  2、环境需求 随着生活品质的提高，顾客对用餐环境也在发生着变化，即便是去小餐馆消费，顾客也希望能有好一些的用餐环境。 但是注重环境，不代表门店装修的豪华，因为过度的豪华装修，会给顾客带来不自在的感觉，以及价格昂贵的错觉。  3、满足顾客部分需求 餐饮店想要生意好，就需要有特色，俗话说“样样精通样样松”，菜式太多，无从销售，这不仅会影响刻骨对你餐饮店的判断，更会造成食材难以管理的问题。 所以小店要突出特色让顾客一下就记住，不在于多在于精，如果要添加新品也是要围绕自己的核心去添加。  经营餐饮店，我们首先要掌握其本身的定位和功能，比如记忆南塘就是以经营火锅为主的智能型餐厅，所以才能在经营过程中脱颖而出。 |
|
|
