金樽酒厂怎么样？

贵州茅台镇，素有“中国第一酒镇”和“中国酱酒圣地”的美称，也孕育了如钓鱼台国宾酒厂、国台酒厂、怀庄酒业、金樽酒厂等不少知名酒厂。不少酒友或游客慕名而来，一边观赏赤河风光，一边领悟红色精神，一边亲品醉美酱香醇酒，这里的每一缕空气都弥漫着醉人的酒香，每一寸土地都散发着酱香的氛香，是名副其实的中国酒都无疑了。

虽然是中国酒都，但也不排除有不规范的小作坊存在，很多游客只知茅台酱香酒香，却不懂如何分辨酒厂实力，今天，小编就以金樽酒厂为例，从4个点边介绍边讲述好的酒厂都是怎么样的！

酒厂辨别小常识之看产区来源

好的酒厂一般都是坐落在独特的水资源、土资源、气候资源，为酿酒微生物的形成和繁衍提供了适宜生存环境及其地理位置上，这样酿造出来的酒也会比较香醇甘美。

金樽酒厂常年引用赤水河的水，用常年使用不间断的老窖池来酿造，让各种有益微生物尽数裸置于酒体中，使每一瓶酱香酒都窖香浓郁；赤水河是中国最著名的“美酒河”，流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%，自然也成为了金樽酒厂首选的水源。

酒厂辨别小常识之看选取原料

好的酒厂通常会采用自主种植的方式，懂得从源头把控，确保同等的质量，这是对酱香酒的负责。

金樽酒厂的原料高粱全部来自自主种植生产而非采购，以承包田地的方式统一规模化生产，并实行品质把控的责任化，每一亩、每一分、每一颗高粱都有责任人，每一颗都是茅台当地红缨子糯高粱。这样既是为了杜绝因采购而导致的良莠不齐，更是形成责任追究和可溯源，因此并不是每一粒高粱都能通过筛选进入酿造阶段。

酒厂辨别小常识之看酒师匠心

好的酒厂都会配有高级酿酒师，他们会遵循传统的手工酿造技艺，用匠心的态度把将这工艺发挥到极致，毕生传承下去。

金樽酒厂也是如此，作为酒厂总酿造工程师的曹大明，被业界人生称为仁怀酱香白酒传统工艺活化石。他不仅酿造技艺精湛，还每年如一日进行酱酒工艺义务授课，受到仁怀市政府和社会各界的高度认可和肯定，为仁怀酱酒的传承做出了不小的贡献。

酒厂辨别小常识之看酿造工艺

好的酒厂都会分为制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装这六个环节来完成，因为他们知道酱香酒的酿造工艺时是所有酒品中最复杂，所以会坚守传统手工酿造酱酒。