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大家应该都知道，我们吃的话梅就是用梅子做的，其实梅子的用途还有特别多！就比如梅子可以制作成果酱，而且还能做果醋，也能用来泡酒。
今天小编要和大家分享的就是如何用梅子来泡酒，自己在家制作的梅子就更加安全健康完全零添加！梅子在选取时可以用青梅，也可以用已经成熟了的黄梅，自己做的酒一切皆按自己喜欢来定！ 【自制梅子酒】 准备材料：新鲜青梅、冰糖、30-40度的酒、玻璃容器； 做法：
1、准备好1200克新鲜的青梅，用清水将青梅一个一个的清洗干净； 2、挑选出不完整的青梅，已经腐坏或者带伤的是不能用来做梅子酒的，稍微受过碰撞的可以切掉后做梅子露或是脆梅使用；
3、用流水将梅子浸泡两个小时以上，这一步可以去除梅子的涩味，时间不要泡的太久； 4、将浸泡好的梅子晾干水分，如果空闲大也可以用厨房纸一个个的擦干；（晾干不需要接受太阳光暴晒，只要放在室内阴凉通风的地方就可以啦！还有就是别放过夜，时间放得太长或是经过昼夜大温差会更容易滋生细菌。）
5、一边晾干水分，一边用牙签将蒂头剔除，这样类似于田螺盖的果蒂如果不去除的话，就很有可能在泡酒时脱落后浮起，发生腐烂而引起变质的发生； 6、用牙签在梅子的表面上扎几个孔，这样有利于它的汁液流出，每个稍微戳几下就可以，扎孔太多会容易出现沉淀的情况；
7、准备一个口比较大的玻璃密封容器，全透明的玻璃容器更便于观察水果是否被酸性侵蚀。也能随时看到整个过程中的变化，不建议使用塑料或者是金属的容器； 8、对容器进行消毒，小的容器可以直接放进锅里煮沸消毒；大的容器可以在清洗干净后用开水烫完暴晒晾干水分，再用高度酒倒进去一点饶内壁晃动一边后倒掉进行消毒； 9、准备650克冰糖，按一层冰糖一层梅子的顺序放进玻璃容器中。
10、加入1200毫升酒，沿着瓶子内壁倒进去，避免冲坏冰糖和青梅的排列； 11、将玻璃容器放置到阴凉避光的地方，每隔几天摇晃一下，让里面的糖分布更加均匀； 12、放置3个月后就可以开盖饮用了，当然建议存过半年或一年口味更佳；
13、放置6个月以后可以将梅子取出来，也可以继续泡； 14、梅子酒如果直接喝的话甜度是特别高的，可以将它当作浓缩的酸梅汤，用水按1：10的比例稀释过后再喝； 15、里面加点冰水或冰块喝起来会更像果汁哦！酸酸凉凉的很适合这个夏天！
今天的分享就到这里啦！不知道大家对于今天小编的分享有没有什么想法呢？ |
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