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夏季，要常给家人做点消暑的饭菜，更受喜爱。天气炎热，无肉不欢的儿子吃青菜太少，有些上火，宝爸买回一堆嫩黄瓜，说蘸酱吃吧，反正儿子也挺喜欢，结果晚饭的时候我把它包成了饺子，儿子一口一个，一口气吃了9个，直说真好吃，哈哈，还是饺子好，不愁孩子不爱吃青菜，尤其这搭配，营养更丰富了呢！
今儿这饺子好吃在黄瓜做馅的清新，虾仁入馅的鲜美，二者绝搭，放了鸡蛋既增加了营养又添香增食欲，好吃看得见。黄瓜爱出汤，做馅的办法就是把它擦丝后刹水，有想吃更香的可以再放些猪肉。 夏季常吃黄瓜好处多。黄瓜比西瓜还牛，不但价格便宜，还不挑人群，含水量更是各类蔬菜之最，还有除热消暑、利水、排毒减肥、解毒的功效；黄瓜生熟可食，是夏季家家户户都离不了的蔬菜，但是好多人不知道它还能包饺子，宝妈也是好久之前在外面吃过一后，就喜欢上了这个味道，清香，大家不妨做来尝尝，肯定不失望。
【黄瓜鸡蛋馅饺子】 准备食材：面粉300克，嫩旱黄瓜3根（460克），大虾仁6个，面团用清水160克，植物油3勺，生抽1勺，料酒半勺，白胡椒粉少许，葱姜末，盐，香油1勺 制作过程： 1 准备好食材。旱黄瓜或水黄瓜都可以，我觉得旱黄瓜的味道更浓郁，相对于水黄瓜来说水分少些；虾仁看个人喜好，量随意，放了虾仁的饺子馅更鲜美更香，没有也可省略，或用猪肉馅来代替
2 揉面团。面粉入一盆，一边加水一边拌面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子一旁饧制半小时以上，中途可再揉一揉，更光滑滋润，饺子皮更有筋性；
3 锅内加植物油烧至温热，快速磕入鸡蛋，九阳电磁炉开中火，用筷子搅成鸡蛋碎离火，一旁晾凉备用
4 做馅。黄瓜用擦菜板横着擦短丝，黄瓜尾巴不要，味道发苦。都擦完后放半勺盐抓一抓，一旁静置8分钟，刹水备用
5 虾仁一半切粒，一半用刀背碾一碾剁碎，二者共入一盆，放2勺殺黄瓜的水、生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、少许盐、香油1勺搅匀
6 倒入晾凉的鸡蛋碎搅至均匀
7 黄瓜攥水后放在虾仁馅上，别搅，太早拌入还是会出点汤，所以包的时候再来拌匀最好
8 面团搓长条，揪剂擀皮
9 把黄瓜和虾仁鸡蛋馅拌匀。取面皮包入馅料，捏成自己喜欢的饺子形状
10 饺子随包随留空隙码在撒了少许面粉的案板上。撒面粉的目的是防粘
11 煮锅里是水烧开后倒入饺子，煮熟出锅
宝妈小贴士： 1 饺子吃的时候可以根据个人喜好调个味汁，宝妈家调的是三合油，适合蘸饺子、瘦肉吃。调法：3勺生抽、1勺香醋、3滴香油 2 面粉的吸水不一样，拌面絮的时候灵活掌握
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