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西芹炒蘑菇 材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量 做法 1、将蘑菇、马蹄切片。 2、西芹切成段，辣椒切片。 3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。 4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。 5、下盐、鸡精调味就好了。 花生炖猪蹄 材料：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量 做法 1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净； 2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。 小炒猪皮 食材：黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精 做法： 1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。 2.将煮好的猪皮切条备用。 3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。 4.加入切好的猪皮，料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。 烧烩三鲜 食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段 做法： 1、鸡蛋摊饼切块备用。 2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。 3、锅里放油，炒香葱段姜丝。 4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。 6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。 7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。 番茄鸡蛋炒虾仁 食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖 做法 1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用； 2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用； 3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。 芥末拌秋葵 材料：秋葵 250g、寿司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量 做法 1、锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵 2、大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却 3、青芥末放入味碟中，加1茶匙寿司生抽（若没有寿司生抽可以用低盐生抽代替），搅匀制成料汁 4、加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀 5、秋葵切段，也可以整根不切 6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可 孜然炒肉 食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒 做法： 1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。 2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。 3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。 4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可 羊肝炒菠 材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油 做法 1. 菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。 2. 花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。 3. 取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。 4. 起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。 5. 起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。 |
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