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五味本草坊 今天 民以食为天，我们的日常生活离不开吃，所以食疗就是养生保健最简单的方式。由于人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”，所以夏季尤其要注重养心。而据《黄帝内经》记载，“苦入心”、“心恶热”，因此夏季“吃苦”是有助于降“心火”以“养心”的！ 不过，“吃苦”这件事情也不可盲目，脾胃虚寒者就不宜多“吃苦”，以免引起恶心腹泻等不良反应；在高温环境下工作的人可以“吃苦”以清热泻火祛暑湿，而长期在空调环境下工作的少出汗者就不宜“吃苦”啦！ 苦味的食物有很多，凡苦味蔬菜大都性寒能清热，如果担心苦味食物寒凉伤脾胃，可以采用煲汤、爆炒等烹饪方式，这样处理之后无论汤还是菜吃起来味道都甘而不苦，既醒胃、清热、生津，也不至于太苦寒伤脾胃。接下来，我们就为大家推荐几种苦味食物与烹饪方法吧！  苦瓜真的是夏季败火的最佳单品了！苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏。苦瓜可以做凉拌菜，还可以煲汤、做馅包饺子吃，不少人吃不了苦瓜的苦味，建议就不要吃凉拌的苦瓜了，可以尝试后面两种个吃法。 材料： 排骨500克、苦瓜一条、香菇3个、鸡蛋1个、酒、葱、姜、盐、面粉、料酒适量 做法： 1、排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。 2、苦瓜去籽洗净，切成厚片；香葱洗净切段， 生姜洗净切片，香菇泡软洗净。 3、把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。 4.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。 莴笋性寒，味微苦，有消炎解毒、平心降火的作用，特别适合夏季这个容易上火烦热的时节食用。莴笋叶也含有丰富的营养成分，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。 材料： 莴笋、木耳、洋葱、盐、味精、醋、香油适量 做法： 1、莴笋切成小片，洋葱切好。 2、先把莴笋炒至8分熟，再加入木耳、洋葱一起翻炒。 3、最后加入盐、醋、酱油，再炒一下即可。 苦菊的味道甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊还含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力。 材料： 苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油 做法： 1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。 2、苦菊洗净，沥干水分，掰段，放入碗内。 3、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。 4、将花生碎放入，再倒入酱汁，搅拌均匀，即可食用。 苦菜具有清热解毒、凉血的功效，它的嫩茎叶含水量是比较高的，且含有丰富的营养物质，夏季吃既补水又补充营养，对消暑保健很有好处。 材料： 苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克 做法： 1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。 2、猪肝洗净切片，放入碗内。 3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；葱姜洗净均切成末。 4、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香，然后倒入猪肝，炒至熟而入味。 5、最后投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。 苦荞麦是一种粗粮，被誉为“五谷之王”，是自然界中甚少的药食两用作物。它味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。在夏季吃点苦荞麦，有很好的清热消炎的效果，同时还有很好的通便排毒效果，苦荞茶、苦荞饭，大家都可以吃一些。 苦荞茶制作方法很简单，市面上的制品也很多，直接买来泡水喝就好，苦荞茶的味道并不苦，反而有一股麦香味，口感清香醇厚，一年四季都可饮用。 你适合“吃苦”吗？要不要“吃苦”呢？酷热的时节，就看你的选择啦！ |
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