        1/8 石花菜100克，白醋100克，清水6000毫升。 买回干的石化菜把杂质捡出来，用水洗几遍，清洗完以后，放到锅里加入白醋翻炒一下，可以加一点点水，也可以不加，毕竟在清洗的时候，石花菜本身就有很多的水分。石花菜稍微变软就可以了。另外一定切记干锅放入石花菜，不需要放入油。 石花菜炒软以后，倒入高压锅中，然后倒入准备好的清水，最好一次倒入，用高压锅如果家中的高压锅比较小，可以相应的减少石花菜和水的用量，当然不使用高压锅其实也是可以的，只不过时间会相应的久一些，而且效果也并没有高压锅好，所以还是尽量使用高压锅比较好。 煮大约1个半小时左右，把锅里压好的汁子过滤到干净的盆里，放到一边不要动，等冷却后就会慢慢的凝固，现在天热冷却用时要长一些。大家也可以放入冰箱冷藏，会更加的快一些，而且吃起来也更加的清凉。剩的的渣子放在锅里再重新加入2斤左右的水，因为已经熬制一遍了，第二次用水一定要减量，再压制1.5小时以上，再过滤倒入盆里。相比较第一次的第二次做的能稍微脆一些，软一些。 冷却凝固好一后，用刀把它切成几块。底部还能看着有些石花菜的渣，不影响口感，如果不想有渣的感觉就用细的过滤网过滤。把盆里倒入清水，让凉粉能浮起来的感觉，这样好存放，常温放就行 想吃的时候拿出一块来，切一下，根据自己口味，加入大蒜、生抽或味达美、盐、虾皮或虾米或蛤蜊肉或海蛎子肉、香菜、香油，拌匀即可。美味可口又解暑，剩下的石花菜渣也可以和石花菜凉粉一起凉拌吃，也是非常的美味，而且也不会浪费。 |
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