【图】番茄炖牛腩

 

• 口味：茄汁味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
•  牛腩（腰1块 洋葱1个 番茄1个

调料

• 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 草果适量 香叶适量 红酒适量

• 水适量

 番茄炖牛腩的做法

牛腩用清水洗净，切块

焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后水面上会浮起一层棕 色的泡泡，那是残留的血和杂质

第一遍煮开的水倒掉，并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留的 杂质

准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角

锅里放入少许油

油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至锅里没有多 余的水分

加入准备好的香料

炒到可以闻到香料的香味

高压锅里倒入适量开水

倒入炒香的牛腩和香料

这时，可以选择料酒，也可以选择红酒，这时家里囤积了很 久的另外一瓶，口感比较干涩，所以一直没搞定它，为了不浪 费就拿来做饭吧

倒入适量的红酒，然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟

洋葱切丁，不用切的太小，因为煮一下就软烂在汤里了

番茄取皮，切块

少许油，把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱

洋葱爆香后，放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候需要把高压锅解压，一定要小心哦

我用的是tomato soup，也可以用番茄酱，或者做pasta的tomato paste

把tomato soup倒入锅中，搅拌均匀

这时加入适量的盐，然后再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可