杂蔬小牛腩浓汤

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“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。 其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。”

主料

• 小牛腩 (500克)
• 土豆(200克)
• 番茄 (200克)
• 胡萝卜(100克)
• 西兰花(50克)
• 洋葱(1个)

辅料

• 油 (适量)
• 糖 (适量)
• 盐 (适量)
• 番茄酱(适量)
• 胡椒粉(适量)
• 八角(适量)
• 桂皮(适量)
• 香叶(适量)
• 姜 (适量)
• 葱 (适量)

厨具

高压锅、煮锅

分类

准备好小牛腩

准备好杂蔬与番茄酱，

小牛腩冷水下锅，

煮开5分钟，捞出，用温水漂净。

取高压锅，放入牛腩，加适量清水，

放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。

把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，

番茄洗净，用开水烫去皮，切块，

锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，

锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。

取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，

把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，

加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，

放入西兰花煮开2分钟，

加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，

加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小窍门：

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。 2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。 3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。