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喜欢喝茶的你，一定会对绿茶的泡饮技艺印象深刻。因为绿茶是属未发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、叶绿素等多种营养成分，在泡开的过程中，它水中会有缓慢的舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”，特别好看，尤其是对形态好看的名优绿茶而言。 但是很多人发现，自己泡出来的绿茶香味很淡，甚至会带有苦涩感。其实这可不是茶叶的问题，而是你泡茶的方法出错了。那么今天教你一句顺口溜，让你以后在泡绿茶时，再也不要担心泡错了不好喝。 这句顺口溜就是：陶瓷盖碗玻璃杯，绿茶不能加开水。而在《茶经》的“五之煮”章节中记载：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。”这句话翻译成白话文，意思是：水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作''一沸''。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作''二沸''。水波翻腾，称作''三沸''。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮用了。 那么泡绿茶正确的做法，要掌握这三要素： 第一要素：冲泡茶的水温 因为绿茶是属未发酵的茶，所以我们在冲泡绿茶时，应是将水水温控制在80℃～90℃左右就完全可以溶解出茶叶中的有效营养物质，而且这样的水温泡出来的茶才足够香浓，当然，如果你觉得温度不好把控，那么在水烧开后，放置两三分钟冲泡绿茶就可以了。 但是如果直接使用沸水泡，绿茶当中所含的物质会很快的被泡出，从而导致茶又苦又涩，而且泡出来的茶并不会那么原汁原味，因为过高的水温会把茶叶烫坏，泡出来的茶汤就会有一股熟味。所以很多人会忽略这一步，直接用沸水泡了。 第二要素：冲泡茶的茶具 对于绿茶选用的茶具，可选用陶瓷、盖碗、玻璃杯都可以。最好的就是用玻璃壶泡，因为玻璃杯是透明的，便于喝茶时，也可以赏茶观姿，也是非常的美观。一芽一叶叫旗枪，一芽两叶叫做雀舌，看着玻璃杯里面漂亮嫩茶叶，喝着清香的茶水，所以说玻璃杯才可以到达这个效果。 但是传统的玻璃杯最大的缺点，就是不能进行茶水分离，茶汤全部都综合在一起，无法控制茶汤浓淡，苦涩等，因而也就无法感受到每一冲的变化。所以现在市面根据消费者一个需求，设计出的的玻璃茶具都是可以茶水分离，这样的泡茶体验，其实是一般的茶具给不了的。而且茶水的浓度可以自由控制，特别是办公出差时，也可以用到，非常方便。 第三要素：储存绿茶 我们都知道绿茶在制作的过程当中是不需要发酵的，可以说所有茶叶中，绿茶是最适合储放在冰箱里储存，如果多量茶叶时，应先装密封罐里或者是真空袋里，然后放置保鲜室冷藏。但是很多人一般都是用夹子夹住放开就直接冰箱冷藏室。这个做法是非常不好的。 因为家里的冰箱蔬果肉，剩饭剩菜的都往里放，如果这样的情况下储放茶叶的话，很容易串味，影响茶叶的香气和口感。所以储存自己心爱的茶叶，可以买一个专用茶叶储存罐，而且这样储放冰箱里面不仅不会让茶也失去本香，还不会串味。其中紫砂茶叶罐一直被业内人士叫做“存茶的神器”。确实，相比其他材质，紫砂茶叶罐具有更好的透气性，不管存放什么茶叶都合适。特别适宜存放普洱茶、白茶等，利于茶叶的后期转化。 今天的分享就到这里了，所以绿茶还是很讲究的，切记不要用沸水冲泡绿茶了哦，记得把开水放置80℃～90℃再冲泡绿茶。不知道各位大神是怎么泡绿茶的呢？欢迎留言评论区共同分享。 |
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