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《九日与陆处士羽饮茶》 （唐）皎然 九日山僧院，东篱菊也黄。 俗人多泛酒，谁解助茶香。 陆羽所著《茶经》，对后世影响甚大，而其老师皎然的指点和支持功不可没。 陆羽人生的转折点是在公元757-759年，即24-25岁拜见了皎然大师后的发生的。 陆羽与皎然结成“缁素忘年之交”时，当时皎然大师已四十多岁，乃杼山妙喜寺主持，有这样的权力、条件让陆羽安下心来潜心研究，陆羽也结束了动荡不安的生活有了人生的着落。 《望江南·超然台作》 （宋）苏轼 春未老，风细柳斜斜。 试上超然台上望，半壕春水一城花。 烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。 休对故人思故国，且将新火试新茶， 诗酒趁年华。 苏轼的这首词上片写景，下片抒情，是典型的借景抒情。 上片之景，有“以乐景衬哀情”的成分，寄寓作者对有家难回、有志难酬的无奈与怅惘。 更重要的是，整首词表达思乡的感情，作者以茶聊以慰藉尤其突出。 《莫分茶》 （宋）李清照 病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。 豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。 枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。 终日向人多酝藉，木犀花。 茶兴于唐盛于宋，宋代是中国茶叶文化的鼎盛时期。不仅“斗茶”之风盛行，因斗茶而引申出的点茶法也开始大肆流行。 点茶法——不直接将茶放入釜中熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。再用细竹制作的工具“茶筅”，来使茶与水更好的融合。 而'分茶”是一种独特的烹茶游艺。玩时“碾茶为未，注之以汤，以笑击拂”，此时，盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样，若山水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画，故也有“水丹青”之称。 |
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