猪油对人体有哪些影响？

猪油，饱和脂肪酸，常温下呈现白色固体。但是猪油的化学形态在高温下相对稳定，烟点较高。在现代医学的研究中发现，长期大量食用饱和脂肪酸，增高低密度脂肪的形成，对心脑血管疾病的患病可能性有增高的危险。

说道这里你是不是觉得猪油很可怕？首先有两个点，没有关注到。

长期大量食用饱和脂肪酸，才会对身体有害，少量、偶尔的食用，并没有什么问题。

不大量并且长期的食用，不存在这种问题。

植物油就不存在任务和危险吗？使用不当，依然会对身体不好。植物油并不是就没有任何问题。油，无论是植物油还是动物油，最大的危险隐患是油脂在到达烟点的时候产生降解，生成的致癌物质。长期高温超过烟点的那种煎炒烹炸，才会对人体造成一定的安全隐患。但是猪油的烟点，远比植物油的烟点要高很多。在中餐中大量使用煎炒烹炸的操作方法上，反而是猪油要比植物油安全一些。

油脂中的三类油脂，只有反式脂肪酸是碰都不要碰的一种，其他两种油脂在合理尤其是尽量低温使用的情况下，都是安全的。关键是，不要过量食用。比如，长期使用油炸食物，比如天天早餐都是油饼油条，就没有一周只吃一两次油饼油条来的健康。