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空心菜是小编的心头好，每次小编吃空心菜都是和青椒炒在一起，炒好的菜有一丝丝的辣味，但是更多的是清脆的口感和蔬菜的香气。 其实绿色蔬菜是我们生活中必不可少的，因为我们不能只吃肉类粗粮，蔬菜中含有的维生素是其他食材不能替代的，为了营养均衡身体健康，我们必须要食用绿色蔬菜。
空心菜中还有一些元素能够防止口臭，除了这个小功能外，它还能疏通经络，如果有经常抽筋的朋友最好多吃点空心菜。但是如果空心菜做的不好吃很难让人有食欲，炒完发黄发黑的空心菜谁能顶得住啊！今天小编就跟大家介绍一种空心菜的做法，做出来的空心菜颜色绿油油的，非常好看，味道也清脆可口。
首先，我们要准备好肥肉，空心菜，大蒜，小米椒，食盐等食材。之后开始处理空心菜，把老去的叶子都择掉，如果家里有淘米水还可以把空心菜放进淘米水里浸泡一会，因为淘米水可以杀菌，泡一会儿之后叶子里面的农药残留和小虫子就被消灭的一干二净了。如果没有淘米水或者是比较懒的话就多用清水仔细清洗几遍吧。
泡好之后我们把空心菜捞出来滤干水分，之后把它切成一段段的。把肥肉切成片，大蒜也切成片，小米椒切碎。 之后准备一口锅，先开火，把锅里的水分蒸干，之后把肥肉放进锅里炒出油，之后把大蒜和小米椒放进去一起炒香。
闻到香味以后就把空心菜放进去煸炒，这时候要开大火，但是时间不能太长，这样它的颜色就不会变黄变黑，快速翻炒后我们加一勺食盐调味，再翻炒两下，味道均匀以后就可以出锅了，一道空心菜炒猪肉就做好了。
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