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菠萝酸甜排骨  材料： 脆骨排300克，菠萝一个，青红辣椒各1个，葱姜蒜，桂皮1块，八角1个，料酒，生抽，番茄酱，冰糖，盐。 做法 1，烧开水，倒适量料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红辣椒切片。 2，锅置火上，倒入适量油，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟。 3，加一匙料酒，一匙生抽继续翻炒一会儿，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。汤汁渐浓后，用筷子夹出葱姜蒜，等调料。 4，倒入之前调好的番茄酱汁，再次汤汁收浓，倒入青红辣椒，菠萝，翻匀，即可出锅。 红烧茄子  材料： 圆茄子 1个，青椒 1个，淀粉 ，八角，糖 ，甜面酱 ，生抽 ，蒜，盐 ，花生油 400克。 做法： 1，准备好食材，蒜切末，青椒切块，茄子切条状，放入适量盐 杀出水分 攥干，撒上淀粉拌匀。 2，锅中放入花生油，油热后， 放入裹了淀粉的茄条，炸至茄条变软，捞出。 3，锅中留有底油，放入八角 炒香，放入甜面酱炒香，炒出香味后放入生抽，白糖，放入白糖后，酱汁出现泡泡，倒入炸好茄子条，翻拌均匀，让酱汁包裹住茄条，放入青椒翻炒，翻炒青椒与茄条充分融合，青椒微微变软后放入蒜末，快速翻拌片刻即可。 大盘鸡  材料： 鸡肉，青辣椒，土豆，红辣椒，干辣椒，白糖，老抽，酱油，料酒，油，花椒，姜片，葱段，大蒜，郫县豆瓣。 做法： 土豆洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段，姜片，料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。 椒盐腌白菜  材料： 白菜叶1000克，盐，辣椒油，酱油，醋，花椒粉，鸡精各适量。 做法： 1，白菜叶洗净晾干后剥开，用盐，花椒粉把每一片白菜抹匀，再一层层码在盆子里。 2，白菜叶腌3天后取出切成细丝，控去盐水，拌入酱油，醋，辣椒油，鸡精等调料即可。 银丝煮鲫鱼  材料： 鲫鱼1条，白萝卜300克，姜10克，香菜10克，高汤，盐各适量。 做法： 1，将鲫鱼宰杀，洗干净，白萝卜洗净切丝，姜洗净切丝，香菜洗净切段。 2，烧锅下油，待油热时，放入鲫鱼，将两面稍微煎黄煎香，放入高汤，白萝卜丝，姜丝，调入盐煮熟出锅，撒上香菜段即可。 烹饪小贴士：银丝煮鲫鱼，鲫鱼能补气血，温脾胃，利水湿，白萝卜能止咳化痰，开胃消食，常吃白萝卜煮鲫鱼还能美容养颜。 |
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