没想到别人都不要的猪皮，既然还是一道美食！

很多食客会对猪皮有一种敬而远之的态度。其实，猪皮的营养非常丰富，其所含的蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，而产生的热量却与猪瘦肉相差无几，此外，猪皮还含有大量在烹煮过程中可转化为明胶的胶原蛋白质，有保湿、延缓皮肤衰老的作用。香辣猪皮是贵州一餐厅吃到的菜式，其口感爽滑，颇具风味。

原来猪皮的做法还可以有这么多种！！！

香辣猪皮

材料

猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法

烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可

猪皮冻

材料

猪皮，水，盐，酱油，醋，葱，姜

做法

1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至能用筷子轻易穿过，捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。

2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮，水与猪皮的比例是3 ：1。

3、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀，放入容器内冷却成型。

4、切块，加酱油、醋拌匀，再把葱姜洒在上面就ok了。

凉拌猪皮

材料

猪皮 3大片、蒜头 8颗、香菜 15g、白萝卜切条 25g、红箩卜切条 25g、辣椒切片 1条、鱼露 2大匙、细砂糖 1大匙,酱油 1大匙、水 2大匙,香油 1小匙、姜切片 半根,葱 15g

做法

把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。

接着将红白萝卜削皮洗净后切成细条状 . 以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇接着把辣椒条切片 + 香菜洗净后切成小段状 。

接着调酱料 . 把鱼露+酱油+细砂糖 + 些许碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均匀 . 调料部份依个人喜好的口味来增减 。

接着把猪皮 + 红白萝卜丝 + 香菜 + 辣椒片放入盘子中 . 接着把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了 。

一道不错的下酒菜！！！