|
在夏天，各种各样的水果、各式各样的小吃、口味丰富的冰淇淋、冰凉可口的果汁等等各种美食应不暇接，简直是吃货宝宝的专属季节。 但是，夏季宝宝们最容易中招的一类疾病，恰恰也跟吃有关，那便是食源性疾病，也就是咱们常说的“食物中毒”。 最常见的一个原因就是细菌污染导致的食物中毒，炎热的夏季，细菌在温度较高时繁殖速度也会加快，食物中毒的情况尤其严峻。 其中，沙门氏菌和李斯特菌这两大兄弟是夏季常见的食源性致病菌，成为了危害孩子健康，甚至是生命的主要危险因素。 据统计在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。在我国，仅2017年，就有900万人感染沙门氏菌，其中800人死亡。 而李斯特菌尤其喜欢对孕妇和胎儿下手，当孕妇感染了李斯特菌后，它会通过胎盘或产道感染胎儿，造成胎儿感染甚至是死亡。 国家食药监总局，几乎每年都会发布李斯特菌污染食品的风险预警。可见它的危险性之高。 成年人抵抗力好，一般感染了沙门氏菌或李斯特菌并不会有很严重的影响。 但如果是老弱病孕那就不一样了，尤其是5岁以下的小朋友、65岁以上的老人、免疫力低的人和孕妇，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、头痛和腹泻等症状受受罪，重则丧命。 下面这些可能含有沙门氏菌和李斯特菌的夏日食物黑名单，尽量不要给娃吃。 1 没有熟透的肉 夏季是全民烧烤的季节，但为了保证口感，有些肉类往往烤制的时间较短，外面的已经焦熟，里面的肉可能还没有全熟。 有次给CC买鸡翅就出现了这个问题，这就给沙门氏菌留下了可趁之机。 所以，我们在吃烧烤时一定要注意里面的肉有没有全熟。 如果肉有血丝或发红则证明没有烤熟，千万不要吃哦。 另外，如果带娃吃西餐，牛排最好也要全熟。 2 半熟的鸡蛋 也是咱们常说的溏心蛋，其实我个人最喜欢的鸡蛋吃法就是溏心蛋，但是怀孕之后，一口都不敢，也很少给CC吃。 跟肉类的原理类似，没有被充分加热的溏心蛋很容易含沙门氏菌，孕妇和宝宝都不建议吃，一定要充分加热至蛋白蛋黄完全凝固才行哦！ 3 街边自制/自售软冰淇淋 一到夏季，小朋友们最喜欢的，当属街边那种机器制的软冰淇淋，每天接CC放学，都看到很多小朋友围着。 但是这类冰淇淋很有可能没有经过巴氏杀菌，并且可能会积聚细菌，导致婴儿消化系统感染，包括弯曲杆菌感染或沙门氏菌感染。 在英国，孕妇一般都被建议避免食用机器软冰淇淋，因为它可能会被李斯特菌污染（如果机器上的试管不能一直保持清洁）。 所以这类冰淇淋对于小宝宝来说，也属于夏季食物黑名单。 如果真的想给娃吃冰淇淋，最好的选择是“普通”商业品牌，而不是街边售卖的这种。 品牌没那么重要，蒙牛、伊利、八喜等常见的牌子都可以。 因为这种冷冻食品，大都通过了巴氏杀菌等必要的流程。 巴氏灭菌法(pasteurization)：由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法。 是一种利用较低的温度既可杀死病菌，又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于需要杀死各种病原菌的热处理方法。 4 市售鲜榨果汁 鲜榨果汁看上去营养健康，其实也都没有经过灭菌处理。 水果每多经历一个环节、每多放置一段时间，都会增加一分被感染的风险。 就像之前英国BBC揭露的冰块卫生问题，在英国常见的三家咖啡连锁店星巴克、Costa和Nero的冰饮中都检测出“粪大肠菌群”。原因就是冰饮中所使用的冰块，未经过灭菌处理。 为了防止果汁的微生物风险，各健康机构都建议应该喝经过巴氏杀菌的果汁（尽管有些含有食品添加剂，那也比感染细菌强）。 虽然这种感染不是必然的，只是既然有“直接吃水果”这种更简化、更安全的选择，何必要费力不讨好呢？所以，水果还是直接吃吧！ 5 市售半成品菜、果蔬沙拉 超市里常常看到各种搭配好的半成品菜、果蔬沙拉。 看上去简直是懒人福利有木有，不用选菜、不用洗菜，买回来做做就能吃！ 看似便利的背后也存在风险：美国疾病预防控制中心的一份报告显示，仅仅看上去很健康的蔬菜沙拉，就导致了1998年至2008年期间8836例食物中毒病例。 更不要提这些生熟混装的半成品菜了。 它们可能通过以下几种方式受污染：
另外一点就是，如果夏季在室温下存放时间太长，更容易出现细菌滋生导致细菌超标。 总之就是一句话，看似光鲜的半成品菜、果蔬沙拉，你不知道背后经历了什么。 不管它是打折的、还是显着高端包装的，给娃吃，都不如买回家自己准备。 6 生豆芽 我们都知道大部分豆芽是在15-32℃的湿润环境中生长，但别忘了，这也是很多细菌最适合的繁殖温度，其中就包括沙门氏菌和李斯特菌。 哪怕是在卫生的条件下种植，也不能避免其受细菌污染，因此，不要给宝宝吃生豆芽，可以炒熟或用开水焯熟再食用。 7 久泡的木耳 木耳可是一种营养很丰富的食物，也是夏季凉菜中的必备良品。但在泡发过程中千万不要泡太久。
泡久的木耳很容易成为细菌的温床，容易引起食物中毒。 建议每次泡不要超过两个小时，一旦发现木耳表面变得黏糊或者有异味，则千万不要吃了哦。 当然同类需要泡发的食物如银耳、腐竹等也需要注意哦。 8 剩饭剩菜 虽然我大中华主张节约，但绝不是以损害身体健康为代价的节约，尽量吃多少做多少。实在吃不完怕浪费，密封好再放冰箱。
吃之前也要微波炉或者烹饪加热，保证食物里面都很烫了才行哦。 一般来讲至少要保证食物内部温度加热至74度以上才算是安全温度。 所以，平时随便在微波炉走一圈，或者锅里转一圈的加热程度远远不够哦！ C妈说 很多常见的霉菌或病毒，对原本身体健康的大人来说，可能并没有明显的影响，但是对小宝宝，尤其是1岁以内的宝宝和胎儿来讲却并不安全，这也是为什么孩子更容易食物中毒的原因。 妈妈们千万别觉得，自己这么多年都是这么吃过来的不也没事儿就大意了哦！ 我们多一份小心，就保娃多一份平安！夏季甩开腮帮子吃美食的同时，一定也不能忽视食品安全哦！ |
|
|
