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番茄炒鲜菌
材料：番茄 2个，鲜菌 250 克，大葱 适量。 做法： 1、将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。 2、热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。 3、加入小许黄酒及水焖烧。 4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。 红烧猪骨头
做法 1.猪骨头（买的时候忘记让店家斩断了，自己费劲斩的，大小不一）。 2.凉水下锅焯去血沫。 3.准备调料。 4.捞出洗净沥干。 5.炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。 6.放入所有调料翻炒2分钟。 7.加水量是猪骨头的二倍，大火烧开转中火炖煮，大约炖40分钟，猪骨头已经炖熟，收浓汤汁，熄火。 川味土豆烧排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量 做法 1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用 2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉 3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用 4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄 5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀 6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂 7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可 红烧鸡爪
做法 1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。 2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。 3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。 4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。 霸王猪蹄
食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。 做法 1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。 2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。 3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。 鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
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