|
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，它似乎有一种别样的仪式感，可以让我们赶走昨日的疲乏，精神满满的去应对新一天的挑战。中国这么大，不同地域、不同文化、不同习俗，几乎每个地方都有独属于自己的早餐文化。 北京人喝炒肝儿不用勺儿，吃口包子，“忒儿喽”一口炒肝儿（拿着碗转着圈儿的喝），为的是怕老用勺子搅拌，把芡汁儿搅泻了。 煎饼果子是天津的传统小吃。正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配，调料方面，葱花必不可少，其次就是天津产的甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，以及红色的北方豆腐乳调味。 疙瘩汤是正宗的东北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西红柿）等等。做法非常多样，依个人口味即可。 焖子是山东烟台地区的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 甜沫是地道的济南发明，后在山东地区广为流传。虽然名为“甜沫”，但实际上是咸口，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。 说起“青岛大包”，青岛人老少皆闻，94、95年是其鼎盛时代，青岛大包火遍了整个青岛，简直就是让人们像疯了一样，那个时候买包子的队伍“首尾不相望”。 郑州几乎大街小巷到处都有卖这胡辣汤的地方。早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条作为早餐。胡辣汤是用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的，它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时候稍微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，可口极了。 风味独特的灌汤包子已有百年历史，是开封著名食品之一。据说最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子，开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 热干面是武汉的特色美食，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面，是湖北人过早的必选之一。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。
襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，许多襄阳人都说，幸福的一天，往往是从一碗牛杂面，一碗黄酒开始的。牛杂面最讲究的，一是味香，二是味厚，三是有回味。襄阳人吃着鲜辣的面条，嚼着劲道的牛杂，品着香醇的黄酒，一天的生活幸福开始了。
在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，都是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”。
生煎包是流行于上海的一种地方传统小吃，可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
鼎边糊又称锅边糊，与生煎包、油饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
在温州人的早晨，街头小巷定会听见叫卖着“甜饭甜浆、甜饭咸浆、咸饭甜浆、咸饭咸浆……”的呐喊声，一份微甜而韧的糯米饭配上咸豆腐脑是必定的搭配。先给你打好饭，然后放上切碎的小块油条碎末，再用勺子搅些肉末汤往上一浇，最后用绿色葱花点缀。短短十几秒钟，一晚热腾腾的糯米饭就完成上桌。
菜泡饭是南方特有的称谓，也是南方人常吃的早餐，通常是隔夜的冷饭加水稍加蒸煮而成，往泡饭里加肉加菜同煮的少些。
湖南人最爱吃的早餐就是米粉，几乎令所有湖南人为之轻狂。走遍大街小巷 只要有人家的地方就会有米粉店。有人说，长沙人可以不吃臭豆腐，但绝对不可以不吃米粉，它不仅仅是一碗粉，更是一种归属。
米线是云南饮食文化的一个必不可少的经典，云南人早晨起来吃碗米线，算是最最享受的！
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。
桂林米粉做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
如果你到了江西不管是南昌市还是别的市区，你都会发现江西人这米粉和瓦罐汤这两样早餐是必不可少的，尤其是南昌拌粉更是鼎鼎大名，还有九江炒粉，景德镇冷粉，萍乡扣肉汤粉，鹰潭牛肉粉，宜春扎粉，上饶烫粉，抚州泡粉等等粉多的令人应接不暇。
有道是：“人在中国，食在广东”，广东人爱吃、会吃绝非是浪得虚名。蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，也是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是广东人民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。
在海南，还有一种超豪华早餐——临高烤乳猪。 临高烤乳猪（海南十大名菜之一）特点为色美，皮脆，里嫩，香味浓郁。临高烤乳猪取材自临高本地小乳猪，出生六十天内，二十斤以内最佳。整只宰杀去除内脏，碎骨，加以香料调料腌制后进行碳烤，约两个小时，一只如琥珀肉嫩的美味烤乳猪出炉了。
这样的一份早餐搭配在我们看来似乎有些奢侈，甚至会显得有些重口，但是临高人认为这是遵循“早饭要吃好”的饮食理念。只有早餐吃好吃足了，才有足够的精力应付一天繁忙的工作。
|
|
|
