山黄皮,是广西西南等地的特色水果,它的果实和叶子皆可鲜食、调味或入药。山黄皮叶食之脆口,并且带有独特的香味,它富含多种氨基酸和矿物质,具有疏风清热、利湿解毒等功效。 用清香的山黄皮叶搭配牛里脊肉,做出来的山黄皮叶牛肉卷,可是广西崇左江州地区备受欢迎的地方菜呢!卢大厨就教你如何做好这道特色菜! 新鲜山黄皮叶、牛里脊肉 姜丝、蚝油、料酒 白糖、胡椒粉、生粉 ▽ 山黄皮叶需要选用比较老的叶子,老叶叶片宽大厚实,香味更浓郁,而且炸的时候不易破损。如果用嫩叶的话,容易造成外面炸焦里面还没熟透的情况哦。▽ 牛肉选用牛里脊肉,肉质比较细嫩,炸出来更好吃。▽ 接下来开始切牛肉,我们将刀垂直于肉的筋膜进行切片。大厨说,牛肉的筋膜需要用横切的方式才能切断,用剁的方式很难剁断哦。▽
切成片之后,再把牛肉剁碎。▽ 在牛肉末里加入1勺胡椒粉、1勺白糖、2勺生粉、3勺料酒、3勺蚝油,再放一点姜丝。▽ 搅拌均匀,腌制30分钟。▽ 腌制好之后开始卷牛肉,把牛肉末放在清洗干净的山黄皮叶中间,然后把叶子对折,将叶尖反转过来。▽ 再用牙签固定,这个牛肉卷就做好了。 把牛肉卷好之后就可以下锅炸了。▽ 开火热锅,倒入能没过牛肉卷的油,将油温加至5成热,筷子放入能冒小泡即可。▽ 把牛肉卷放进去炸1分钟。▽ 等叶子炸至颜色变成深绿色时,就可以捞出锅沥干油了。做这个牛肉卷是不用复炸的,否则容易变柴哦。▽ 出锅装盘后,洒上一点孜然或辣椒粉就可以开吃啦。酥脆的山黄皮叶卷着娇嫩的牛肉,香气四溢,别提有多诱人了!▽ 一口一串肉,山黄皮叶的脆结合牛肉的嫩,真是唇齿留香,让人停不下来呢!▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→ 炎炎夏日,你都是怎么吃鸡的呢?爆炒、油炸、黄焖?总觉得和夏天的气质有点不搭呀!今天大厨带来一道无骨水晶鸡,清凉爽口还开胃,而且完全无需吐骨头,可以一块接着一块吃,毫无负担!爱吃鸡的你可千万别错过~ 现代人长期在电脑前久坐、玩手机当“低头族”,难免会留下一些肩膀酸痛的小毛病,每次都去找医生按摩,时间久了钱包可吃不消!点子王请来专业人士,教你五个动作缓解肩膀酸痛问题~赶快学起来!
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