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煮饺子水开就下锅？10人有9人做错,，多加这一步，饺子好吃不破皮！在中国，吃饺子是一种气氛。饺子也就成为一种必不可少的佳肴，民间也有“好吃不过饺子”的俗语，是任何山珍海味都无法代替的。但要想饺子煮的美味又好看，其实首先要注意的就是下饺子，首先饺子不能冷水下锅，因为冷水下锅那么饺子很快沉底，然后一受热就出现巴锅最后饺子成了一锅糊糊。煮饺子有一个非常重要的技巧，那就是在下饺子的时候，要一边下一边用铲勺顺时钟推动。这样就能防止饺子互相粘连破皮、巴锅底的现象，但是速度不要过快，只要轻轻的慢慢的推动即可。 韭菜鸡蛋饺子 By NB轮回 配料： 韭菜 适量、鸡蛋 6个、面粉 250克、精盐 适量、玉米油 适量 烹饪步骤： 1.鸡蛋炒好，弄成小块（鸡蛋炒之前加点盐进去) 2.韭菜切碎加入到炒好的鸡蛋里面  3.面粉和好，盖上保鲜膜醒半个小时  4.把醒好的面粉揉成长条，切成小块  5.擀成圆形的  6.开始包饺子了，注意手法  7.水烧开  8.下水饺，鸡蛋韭菜的馅，水煮开后加一次冷水就够了，等加冷水后煮开了就可以了  9.出锅  烹饪小贴士： 1、韭菜又称草钟乳、长生韭、扁菜、懒人菜、起阳草等。韭菜含有多种营养物质，所含的胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处于领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。 2、韭菜中的粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘，对预防肠癌有积极作用。挥发性油和含硫化合物可降低血脂。 3、韭菜有降压作用，对心脏先抑制后兴奋，对血管有扩张作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。 4、韭菜还可以提高吞噬细胞的活力，促进肠蠕动而减少致癌物在肠道内的滞留。 参考文献： 《营养师速查手册》孙耀军 著 你们学会了吗？ |
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