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我们每个人做凉拌菜的时候都会放熟油，因为放熟油真的是很关键的一步，这一步决定了你的菜是不好吃，所以，熟油是否好吃也是很关键的。有的人不会做熟油，他就去街上买那种别人做好的，这一种的话肯定要比自己做的好吃一点。但是，比起卫生来，还是自己做的要干净一点。  而且我们街上卖的那种，好多书友都是拿来凉拌肉类的，比如说我们今天要办一个素菜，你用这种熟油话就不会很好吃的，但是你如果用自己做的这种熟油就会比买的要好吃一点。那么自己在家到底怎么来制作这个熟油辣子呢？下面就让我来教大家吧。 首先制作熟油辣子要准备的主料，主要就是辣椒面，有的人自己家里有那种打辣椒面的机器，你就可以去买一点干辣椒，然后自己回来打，不过一定要打得细一点，这样吃起来口感会更好。如果家里没有那种机器的话，我们就只有去街上买那种，别人打好的辣椒面了，不过买的时候你最好挑那种，现打的。  而且是你看着他打的那种辣椒面，不然现在的人这么黑心，他肯定会在辣椒面里面给你放点其他的什么东西，吃起来就不健康了。而且买辣椒面的时候你最好买那种，一半辣一半不辣的合在一起，不然到时候太辣了，拌菜的话，放的太少才有没有颜色，放的太多才有太辣了。  辣椒面准备好以后我们再准备一点芝麻，花椒面，盐，味精，大蒜。调料都准备齐全了我们就可以开始做了。首先我们把锅内倒入菜籽油，为什么要到菜籽油呢？因为菜籽油溅出来的熟油会更香的，但是用菜籽油一定要注意，一定要把菜籽油烧开烧热，不然菜籽油有一种生油的气味儿到时候不管你拿来做什么，都非常的难吃了。那么如何来判断菜籽油是否已经好了呢？  我们都知道，刚把菜籽油倒进锅里的时候，它上面会有那种小气泡，等到菜籽油完全热的时候它那些气泡就会慢慢的，变得一点都没有了，所以等到菜籽油没有气泡的时候我们就可以把火关掉了。然后把刚才准备的调料全部合在一起放在碗里面，等油凉一点之后，我们再用勺子浇在辣椒面里面，一定要等油凉一点之后，要不然你直接浇上去辣椒面就会糊的。 |
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