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最近很多人和小编说起了购买食品时候的困惑，无论线上线下，现在的各种品牌实在太多。 同一种食品就有着好几个厂商生产，也有各式各样的宣传标语，“全能营养补充”也好，“健康膳食”也罢，光看这种标语也真的很难去判断真真假假。 ⬇️ 其实，只要你看懂了两张表， 你就可以透过玲琅满目的宣传语， 直接看到食品的本质， 选购时的烦恼就都能解决啦！ 食品配料表 营养成分表 什么是食品配料表？ 食品配料也叫原辅料，是指在食品加工或制造过程中使用的，并在产品中存在的任何物质，包括食品添加剂。 根据我国法规，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，也就是说，越排在前面的含量越高。 其中具体的用量商家是不可能完全写明的，那就属于商业机密范围了。 我们在选购食物时，完全可以通过看食品配料表来了解某种食物的营养含量和成分。 如上图的食品配料表中，除了有小麦粉、植物油、食用盐等，还写明了食品添加剂，而我们也就可以根据自己的需求进行选择，在相同的情况下，为了身体健康考虑，可以选择食品添加剂较少的，减少对身体的负担。 什么是营养成分表？ 根据我国法律规定，食品必须标注5大核心营养素：即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（也就是糖分）和钠。 在这个包装盒上我们可以看到营养成分表有3列， 第一列：营养成分类目 5大核心营养素在所有食品包装上都看得到，这是因为在《预包装食品营养标签通则》中规定：所有预包装食品，营养标签强制标识的内容应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 第二列：含量标准 相关规定中能量和营养成分的含量以每100g或每100mL或每份食品可食部分中的具体数值来标示。 *有的商家为了使产品的热量看起来更低，而使用分量更小的“一份”作为单位来标注，消费者在购买时需要看清单位。 第三列：营养素参考值 营养素参考值(nutrient reference values, NRV)是依据我国居民膳食营养素每日推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）制定的。 专用于比较食品营养成分含量的参考标准，也是消费者选择食品时一种营养参照尺度。 划重点，营养素参考值（NRV）的百分比，指的是每100克（或100ML）食物中对应的营养成分含量占每天人体所需的营养素参考值的百分比，不是配料占比！ 举个例子，以上表格中每100g标注能量1474KJ，NRV%为18%。也就是说，每吃下100g这种食品，就可以补充一天所需能量的18%，按此计算，吃大约556g这种食物就管够一天的需求了哦！ 不同人群看表技巧 1. 注意能量（健身人群） 营养素参考值上的单位是千焦，和我们日常了解的卡路里的换算标准是100卡≈0.418千焦。 如果你正在健身的话，更加要记得查看自己吃的东西的营养成分表哦！ 2. 注意脂肪含量（健身人群） 胖或者高血脂都是因为摄入过多的脂肪，因此在日常的饮食中要严格控制脂肪的摄入，专业人士建议：每人每天脂肪摄入量为公斤体重数×0.45（克），也就是一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27克。 3. 注意碳水化合物含量（高血糖人群） 糖不在五大营养素中，因为它包含在碳水化合物中，当然，有一些食品包装中会在碳水化合物中列出糖的子项。我们每天单纯摄入的糖最好能控制在20~30克。 *0%蔗糖不代表无糖，如果你看了上一篇关于糖的科普的话，你也一定会了解到，其实在生牛乳当中也会含有乳糖，所以在考虑到糖分摄入的时候也一定要仔细看营养成分表才是正确的， 4. 注意蛋白质含量 蛋白质质量指数=蛋白质的营养素参考值/能量的营养素参考值。如果≥1，那就是高蛋白食物，反之营养价值低。 4. 注意钠含量（高血压人群） 现在由于大家对健康的追求，也意识到了钠的含量低对身体比较好，而钠的主要来源是食盐，2016年中国膳食指南中有说明：普通人每天摄入的盐不要超过6克，大约相当于2000毫克钠。 大部分人通过一日三餐摄入已经足够了，因此在选购食品中要重点注意钠的含量，当然也有个小技巧，就是食品“营养成分表”中，超过钠30%NRV的食品注意少买或者不买。 这两张表格没法被商家乱写！ 卫生部于2011年11月2日，公布了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），指导和规范营养标签标示。 食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品营养标签应向消费者提供食品营养信息和特性的说明。 所以在宣传标语上，商家可以对部分内容进行重点宣传或者突出，但在食品配料表和营养成分表上，是有国家规范的，所有食品的内容都会一一展现，所以看懂两张表是科学地检测食品标准的技巧哦！ / 是不是想看个表先试试了？ 还等什么？ 下个单吧！ 互动环节 大家可以发现近期两篇推文都是关于糖的科普，之后我们也会有关于添加剂及酸奶中奶的科普。 除了这些， 如果你也有自己想知道的， 想了解的， 可以给我们留言哦！ |
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