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逛超市时 我们会看到大部分食品包装的背面 都印着『营养成分表』和『配料表』 看懂这些表格 才能正确选择食物 今天就教大家看懂 这些藏在食品标签里的小秘密
营养成分表如何看？
营养成分表 2021·nutrition 1.能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种“核心营养素”属于强制标示内容，即“1+4”。 2.其他的营养成分（如维生素、矿物质），企业可自主选择是否标示。 3.国家标准规定营养成分含量可以以每100g、每100mL或“每份”作单位。 4.每种营养成分的含量占营养素参考值（NRV）的百分比，要求在营养标签中标明，消费者可根据营养素参考值更科学地调整饮食。 “1+4”，一个都不能少 “1+4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占NRV%，这是出于对当前居民营养状况考虑而规定的。
需要提醒小伙伴的是 看配料表 光看热量是不行滴！ “1+4”一个都不能少~ 能量来自于脂肪、蛋白质和碳水化合物，所以光看能量这一个数字没什么意义。我们来看一个例子： 饮料 1：200 千卡，4 克蛋白质，6 克脂肪，32 克碳水化合物； 饮料 2：215 千卡，13 克蛋白质，4 克脂肪，32 克碳水化合物。 虽然后者热量更高，但是营养价值却远远的高于第一种。
标示为“0”，并非绝对没有 我国标准规定，营养成分含量低于某一个界限时，由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差，必须标示为“0”。如100g（或100ml）食品中能量值≤17kJ，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量≤0.5g，钠含量≤5mg时，都必须标示为“0”。其他的营养素也有相应的必须标示为“0”的条件。 因此 标示为“0”并不是绝对的没有 而是低于某一个界限 比如之前我们讨论的一个话题 #“0糖”饮料是真的无糖吗？# 就已经解释得明明白白↓ 标签中的NRV代表什么？ NRV是“营养参考值”的简称 用来比较预包装食品标签上 营养成分含量多少的参考值 NRV%代表食品中能量和营养素含量占每天推荐营养素参考值的百分比。一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低。
以某坚果营养成分表为例 脂肪含量为53.2克/100克 这里的“53.2克”是高了还是低了 消费者无法知道 但如果用NRV%来表示 就很好理解了
脂肪含量如何解读？ 大家正常饮食 就可以摄取足够的脂肪 所以建议其他食物的脂肪含量 还是越低越好 如果你有足够的耐心，还可以注意以下两点： 坏脂肪有多少 如果食物有添加氢化植物油的话，营养标签里会有反式脂肪这一栏，这类食物应该尽量避免。 脂肪来自于食物本身，还是添加脂肪 其实脂肪不可怕，因为坚果、鱼罐头、奶类、肉类本来就有脂肪，这个时候大家就要看配料表的添加脂肪。 含有高量脂肪的食材有：油类、蛋黄酱、奶油、沙拉酱、可可脂等。 虽然这些添加的脂肪不一定是坏脂肪，可由于不知道厂家添加了多少，可能会让我们摄取原本可以避免的脂肪。
健康食品的秘密 就藏在标签里 想要既苗条又健康 就去探寻“破译”营养标签的密码吧！
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