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同名微信公众号：futaojiufenbao。23分钟前  七月，意味着盛夏降临，意味着天津男孩儿要开始一项大型集体活动—— 不是日常打球踢球，也不是喝茶听相声，而是聚众吃刨冰。 别不信，在这个时间点儿如果你去天津瞅瞅，就会发现天津男生对刨冰的喜爱程度超乎想象： 排队买冰的大多是天津男生。三三两两，或者四五成群，往街道上扯一张木桌，几根条凳，每人面前一大只方形塑料盒子，堆成小山似的扑簌簌的粗冰粒，各色红的绿的黄的果料儿。每个人看起来都无比享受：挖一大勺刨冰，再猛地吸溜一口酸梅汤。看到这情景的一瞬间，你会觉得这一刻，天津应该属于刨冰。  当然，如果说起天津的代表食物，是很难会提到天津刨冰的。 毕竟，天津这座城市，在外用十八个褶子的包子撑门面，在内血液里流淌着嘎巴菜的汤汁。往上走有带着民国贵族气息的天津老西餐，接地气又有早餐之王煎饼果子。 即使要说到甜品，更多人想到的是桂顺斋的糖缠沙琪玛和白皮儿枣花酥，是起士林的黄油饼干和千层蝴蝶酥。相比这些，刨冰算个啥啊？ 或许比名气，天津刨冰远不能和这些天津美食相比。但每个天津男生的青少年时期，都有那么一个充满柔情蜜意又沉醉难忘的夏夜，要关系到天津刨冰。 因为再没有比这里更充满荷尔蒙气息的地方了。 天津男孩的初恋 是在刨冰摊儿上开始的 白天，太阳毒辣，这时候点一份刨冰，的确是消暑解渴的功效强一点。 但到了晚上就不一样了。 小风吹着，昏黄的小灯光亮着，人的意识也变得感性起来。这时候天津boy们就出现在刨冰摊儿上，表面上吃着冰，但要是有个穿短裤大长腿的姑娘迎面走过，几个人一起抬头，目送姑娘离去，内心不约而同地“哇”了一声。 这才是天津刨冰摊儿夏夜打开的正确方式。  吃刨冰贯穿天津少年谈恋爱的全部阶段。 对于不少天津男生来讲，邀约姑娘的第一步不是从“我请你吃饭”或者“我请你看电影”开始，而是“我请你吃个冰”。  这一招看似随便，其实考虑完美： 因为天津男孩心里都明白，相比吃饭或者看电影，吃冰，尤其是搬张桌子拉两张小板凳坐在街角儿吃的天津刨冰摊儿，实在不怎么体面。 ▲ 聚众吃冰的天津男孩子 要是这姑娘答应了，这追人攻略就成功了一半儿：不介意放下姿态跟你来这种地方，证明她把你当自己人儿啊！要是特意洗了头换了衣裳坐十站公交车过来，你说这意味着啥心里不清楚吗！ 反过来，如果姑娘对你没兴趣，可以借口说天太热了不想出门，比拒绝看电影和吃饭气氛也绝没那么尴尬。 在天津，如果名花有主，大可以对朋友说，我和XX是单独吃过冰的交情，别人就懂了：这是宣布主权呢。  为啥吃刨冰在天津人的青春恋爱里占了这么重要的分量？ 一个主要原因，是吃刨冰可以“炫富”。 在天津买刨冰，加料的时候一般像点菜一样，告诉大姨要加哪几种果料。天津人的童年印象里，一碗冰几块钱，但比起5毛钱一根的小布丁或老冰棍，还是很奢侈的存在，买的时候很需要做一番思想斗争：加料的种类多少，决定了你这两周是不是要少买几包干脆面或者几根棒棒糖。 如果有人请女孩子吃所有料都加一遍的“全料刨冰”，那在别人看来简直是真土豪在表白，双方都倍儿有面子！  当然了，对于谈上恋爱后的天津男孩们来讲，请吃刨冰也是个重要的恋爱技巧。 比如小两口吵架，正在剑拔弩张的时候，一句“不吵了，去吃个冰”总是能最有效的缓和气氛。还有更厉害的事前冰。吻下去连空气都是甜的。至于事后一碗冰，也是快活似神仙。这时候总是想吃点什么，但是烤串儿等的时间又太长。此刻刨冰就该迅速上场，你一少我一勺，趁着俩人热乎劲儿还在，也是一个甜甜的、回味悠长的结尾。 摆摊儿副业王天津刨冰 除了荷尔蒙，天津人对刨冰还有一种固有印象，那就是吃刨冰就应该是个“摊儿”：露天，杂乱摆放的长木桌和条凳，然后是刨冰机，“摆上桂花、蜜杏、红果、小豆那几个果汁盆儿”。 吃摊儿不吃店是天津刨冰的一大特点。
▲ 夏夜吃冰的天津人 不少天津人不喜欢那种空调开着，一溜儿靠背椅，干净、整洁的刨冰店，偏偏在街边吹着夏夜的小凉风叉开双腿吃刨冰。只有这股子地气劲儿，才和轰隆作响的手摇制冰机，粗喇喇的刨冰颗粒搭配起来没有违和感。 就像是成都的串串永远是马路边的最馋人，北京的炙子烤肉总是光着膀子吃最香，吃冰哪里不是吃？但是吃摊儿就是吃一个感觉：没有空调，没有舒服的座椅，纯粹凭着面前一碗刨冰，让内心在夏天得到最甜的满足。 为了配合天津人不喜欢规规矩矩坐店里吃刨冰，天津的店家们也都懒得开冰店。这是天津刨冰的第二个特点：挂着卖栗子卖汤圆卖红焖羊肉卖各种鲜活的主业，然后再在下面挂出一个小牌——顺带卖卖刨冰👇
你可不要小瞧了这个副业，有的店铺是靠着这个副业出的名，比如铁真红焖羊肉，开店迄今为止已经卖出超过500万份的刨冰！店家骄傲地把这个记录做成一块牌匾放在门口，还得意地给自己取了个名字：刨冰王。每个夏夜，这块闪闪发光的牌匾前都会排上数十米的吃刨冰长队。
▲ 铁真门口的吃冰人们 当然，现在也有了吃刨冰的专门店铺，但天津人还是更喜欢去这种“挂羊肉卖刨冰”的店。这倒不是天津人不乐意捧刨冰，而是在他们心中，刨冰就是该处于这样一个黄金配角的位置：管你前面是吃了羊肉，还是撸了烤串儿，喝了羊汤，还灌了啤酒。Whatever无所谓！关键是要来一碗冰冰凉的刨冰作为收尾，为今晚画上一个甜丝丝的句号，这样的夏夜才算完美嘛！
全料+酸梅汤 最天津的刨冰吃法 最早期的天津本土刨冰，就是简单的在碎冰上浇果汁儿果料儿的白水刨冰，现在又叫老味儿刨冰。
果料儿大多是自家熬制，种类繁多，大体有几样是每家都有的：炒红果、红豆沙、酸杏儿，还有一种天津特有的，用酸枣面儿调稀加白糖煮出来的酸抹糕，还有蜜渍水果，菠萝、黄桃、草莓……家家各不相同。
但总的说来，无论是红果也好，豆沙也罢，蜜渍的水果手工的酸抹糕，放在塑料盆或者塑料桶里，就有了一种怀旧的年代感——小时候的那种酸和甜啊，真是单纯！如果嘴再甜一点，还能多获得加一份杏干儿或者葡萄干儿！ 也正因为刨冰过去在天津人心里如此美好和奢侈，在天津，做刨冰是以放料少为耻的，如果放的料太少，会当面遭到嫌弃：“大姨，你怎么不能多给我放点儿料儿啊！”这传出去，那就很尴尬了。 所以果汁儿要把冰浇得透透的，果料儿也得堆到几乎要溢出来，至于“全料”刨冰，一定会是整个盒子里料儿才是主角，冰是配角，绝不会出现现在市面上的连锁店铺吃着吃着就没味儿的情况——只有这么吃，才对得起花的那份钱啊！ 至于最有面儿的吃法，除了点“全料”，还得再来一杯乌梅、山楂熬制的秘制冰镇酸梅汤！这是天津刨冰吃法的顶配版。
虽然外地人乍听起来，会甜腻到吓一跳。但真正的酸梅汤其实没那么甜，酸和凉的成分更多些，吸一大口划过喉咙，再挖一大勺沾满果料的刨冰在嘴里慢慢融化，实在是神仙组合—— 在天津人心里，刨冰就是要配酸梅汤一起吃的，这和吃一份拉面要加几颗咸丸子是一个道理。 后来，也出现了以红豆炼乳为主的炼乳派刨冰。这虽然不是天津发明，但久而久之也成了“具有代表性的天津刨冰”。二者各有千秋。炼乳成本贵，吃的就是有没有奶香。虽然味道浓郁，但要是吃多了烤串儿之后再吃实在有点腻，这时候，老味儿刨冰的清爽就体现出来了。
还有一种更后进的刨冰，已经不算天津刨冰了，就是那种韩国流行的用鲜奶做的丝滑绵绵冰，即所谓的“奶冰”或者“雪奶”系列。这种冰更受女孩子喜爱，吃的人也很多。 老味儿刨冰、炼乳冰和这种韩式刨冰，在现在的天津刨冰界呈现出三足鼎立的趋势。
哪里有好吃的天津刨冰 至于去天津到底该吃哪几家刨冰？来看看饱妹的实地推荐吧： 美肴冰品（连锁店系列） 人均：16元/人 推荐：至尊雪奶 各种老味儿刨冰系列
美肴冰品是一家刨冰连锁店，拥有比较完整且多样的冰品系列，而且有一群固定的天津粉丝。去了美肴，你会发现各种系列的刨冰写了满满一墙。
这家店秉承了天津刨冰售卖灵活的特点，各种材料可以混搭。美肴的最大特点应该是加的果料种类繁多，不过还是能吃出香精味儿，小时候的怀旧感还蛮强烈的。 最近由于口味趋势，美肴的推荐款也有“至尊雪奶”这种偏韩式的刨冰。这一款还是把饱妹惊艳到了，奶味儿实在是充足到爆表但是又一点都没有甜腻的感觉，而且因为蓬松，一个人吃完一大盘也是毫无负担的。
老黑刨冰 地址：黄纬路军民里1号楼底商（四马路与黄纬路交叉口） 人均：22元/人 推荐：全料老味儿刨冰
这家店在天津老味儿刨冰里实在是太有名了。每天晚上都场场爆满，小凳子上坐满了人。 老黑刨冰的阿姨之前是在工厂里专程熬果料的，后来单干之后就把这门技术充分运用到做刨冰中，一做就是几十年。 老黑刨冰的果料虽然不如美肴那么多，但是无论是红豆沙、还是酸杏酱，确实都有种浓郁香甜的味道，一尝就知道是精心熬制用的好料。在饱妹吃到的这几家店里，老黑的果料儿无疑是最好的。
另外，阿姨在盛刨冰的时候还会特意在刨冰里浇一点酸梅汤。这时候再点一杯酸梅汤，二者同时吃起来味道更柔和，对于想尝试点刨冰+酸梅汤的外地朋友来讲十分友好。 二斗栗子 地址：黄河道广开二马路口（永基大厦对面） 人均：23元/人 推荐：酸抹糕刨冰 蜂蜜杏干刨冰
二斗栗子虽然主业是卖天津栗子，但副业卖刨冰同样在业内鼎鼎有名。 这次饱妹的推荐款是老味儿的酸抹糕刨冰和蜂蜜杏干刨冰。这两款刨冰虽然果料很简单，但是二斗秉承了实在猛放料的特点，会给刨冰浇上大量果汁。 从饱妹拍照的切面就可以看出来，刨冰的绝大部分都被果汁浸透了。
记得一定要搭配一杯店里的酸梅汤！二斗栗子店酸梅汤是带小颗冰渣的，喝起来那种冰渣在嘴里融化的感觉非常爽！
铁真刨冰王红焖羊肉 地址：气象台路1号（电台道口） 人均：29元/人 推荐：红豆炼乳冰山
铁真是醉典型的一家最初做红焖羊肉起家，后来把副业卖刨冰做大了的“挂羊肉卖刨冰”店铺。近年来在90后天津人当中却十分流行。 最出名的是他家的炼乳系列刨冰。来他家一定要点的是这个而不是老味儿！确实，在饱妹这次吃的天津刨冰里，铁真家的炼乳一吃就能吃出是奶香和甜香都很充盈的好炼乳。除了固定CP炼乳加红豆，还可以加各种喜欢的水果果料，也是他家的一大特色。
冰冰酱（连锁店系列） 人均：17元/人 推荐：老味儿刨冰 麦乳精刨冰
冰冰酱和前面那几家店不太一样。前面几家不少都是可以拖出椅子桌子叉着腿坐在路边吃的店铺，但是冰冰酱是在店铺里摆着桌椅的，干净整洁程度更高，更受女孩子欢迎。 冰冰酱的店内推荐款是“踏雪寻梅”，一款加炼乳和草莓酱的刨冰。
不过饱妹吃出了一种国产炼乳的廉价甜味儿，所以还是更喜欢他家的老味儿刨冰。
特点是果料的量真的很足很足，酸抹糕酸杏红豆，还有蜜汁腌渍的菠萝黄桃红果……感受到了一种小时候满足不了的富有！
▲ 搅匀之后可以看到，所有的冰都被果汁浸透了，每一口都是酸酸甜甜，绝不会吃到没味儿。 还有一个很有特点的是加麦乳精的刨冰。 饱妹问了问店里的小姐姐，虽然麦乳精刨冰的历史并不如老味儿刨冰那么悠久，但也是不少75后80后的童年回忆了。喜欢麦乳精那种奶甜味的同学推荐去试试，混合奶香十足的奶冰很好吃。
西南角袁氏栗子 地址：天佑城对面西南角地铁旁 人均：11元/人
袁氏和二斗栗子、铁真一样也是副业做刨冰的有名店铺。 不过很遗憾，这次饱妹去天津的时候，阿姨告诉我说刨冰还没开始售卖（副业真是自由啊，想啥时候做就啥时候做）。 不过天津其他刨冰店早就风风火火地开起来了，袁氏，你也要加油呀！ 说到这里，相信你对天津的刨冰已经了解了吧？虽然，老味儿刨冰的果料有不少是加工过的果酱、蜜饯，有的甚至还加了香精。虽然，奶香味儿十足又丝滑的绵绵冰也的确越来越受人欢迎。 但天津老味儿刨冰就是哪种高级刨冰都代替不了的天津味道。尽管它长得其实并不惊艳，果料儿红红绿绿，冰渣子也是大颗大颗的，要是再搅一搅混在一起，就黑乎乎一片看不出什么颜色了。但它对于天津人来讲，永远都是小时候，还有青涩纯真的萌芽爱情的味道。 因为你一吃到它，就仿佛回到了从前那种很慢很慢的日子。那个有些事还没有全懂、有些话没来得及说出口的夏夜就回来了。 虽然回想起来有点遗憾，但你想起姑娘吃冰时鼓鼓的腮帮子和忽闪忽闪的睫毛，你就什么都懂了。 来说说夏天到了你们都爱吃啥？ |
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